酒店经营者，尤其是那些中端市场和高端市场的酒店经营者，正面临着一个挑战，这个挑战可能会把食客引向独立餐厅:不平衡的商品和服务税(GST)结构。
问题的核心在于对食品服务征收的商品及服务税的差异。在独立餐厅用餐的顾客要支付统一的5%的商品及服务税，而在酒店餐厅用餐的顾客如果酒店的客房关税超过7500卢比，则要支付18%的高额商品及服务税，这一税率甚至适用于不住在酒店的客人。
自2018年以来，酒店经营者一直在表达他们的担忧，即这种税收差异正在导致餐馆顾客的流失，这些顾客更喜欢独立餐厅，因为它们提供税收优惠。该行业的利益相关者正在推动对所有餐饮场所统一征收5%的商品及服务税，以公平竞争。
当独立餐厅在全国范围内做得非常好，竞争已经很激烈的时候，酒店业开始质疑，为什么酒店的房价对餐饮选择有任何意义。
雪上加霜的是，越来越多的酒店客人倾向于从外面的外卖服务中订餐。
商品及服务税委员会的机制将餐饮商品及服务税与酒店公布的客房价格挂钩，使酒店餐厅处于竞争劣势。例如，在独立餐厅花费2000卢比的一顿饭只会产生100卢比的商品及服务税，而在酒店餐厅吃同样的一顿饭会吸引360卢比的税收。
对于顾客对价格特别敏感的中档酒店来说，这种情况更加严重。
酒店经营者认为，最初的商品及服务税框架可能是基于这样的假设，即酒店客户对价格不那么敏感，能够承担更高的成本。
“酒店在餐饮设施上投入了大量资金……对酒店餐厅收取13%的高消费税是不公平的……由于这种差异，客户认为酒店餐厅更贵，并寻求酒店以外的餐饮选择，包括外卖。”这种情况需要纠正。印度酒店协会副主席、丽笙酒店集团南亚名誉主席兼首席顾问KB Kachru表示:“商品及服务税税率必须与酒店客房关税脱钩。
“如果这是一家经济型酒店，那么规则效果很好，因为他们可以收取5%的商品及服务税，因为他们的房间关税通常低于75,000卢比。但在其他模式下，顾客会受到伤害，因为酒店餐厅的价格变得更低了。在宴请行业也是如此，因为宴请的金额非常大，”沙罗伐酒店的总经理阿贾伊·k·巴卡亚说。
酒店咨询公司Hotelivate的执行合伙人Achin Khanna说:“虽然酒店餐饮店已经面临着来自快速发展的独立餐饮业的竞争，但对酒店餐饮征收18%的额外消费税，而标准的5%，进一步阻碍了客人在酒店用餐，导致失去销售机会。”
财富公园酒店的Samir MC提出了一个微妙的观点，他承认印度多样化的税收制度的复杂性，并建议酒店必须通过提供优质的餐饮体验来证明更高的税率是合理的。
尽管如此，共识是明确的:目前的税收模式是不可持续的，需要改革，以确保酒店餐饮服务的活力。
