如果把香蕉放在厨房的错误位置，香蕉很快就会变成斑点和糊状，许多人可能会惊讶地发现，水果盘是存放香蕉的最差地方之一。
这听起来可能很奇怪，但水果会产生一种叫做乙烯的自然生长激素，这种激素会使水果成熟，从而变得更甜、更美味。
然而，当太多的水果堆叠在一起时，空气中就会有太多的乙烯气体，这会导致水果成熟得太快而变质。
香蕉对乙烯气体非常敏感，但也会产生大量的乙烯气体，所以当它们储存在果盘里时，它们只能保存几天，然后就会变得过熟。
相反，优雅素食（Gracious Vegan）的创始人兼厨师琳达·泰勒（Linda Tyler）分享说，储存黄香蕉的最佳方法是放在冰箱里。
大多数人都知道香蕉不应该放在冰箱里，因为它会让香蕉皮变黑，但这是因为香蕉是一种热带水果，不习惯寒冷的温度。
琳达分享说，把香蕉放在冰箱里会改变果皮的颜色，但果皮里的水果仍然是黄色的，乙烯气体的产生会减慢，这样香蕉就能保持新鲜更长时间。
琳达说：“如果你有一根刚过绿期的香蕉，可能还有一些棕色斑点，冷藏会对它产生两种影响。
“香蕉皮会变成棕色，我的意思是棕色，香蕉进一步软化的时间会推迟。这是防止香蕉变软的好方法。”
她说：“如果你能在接下来的一周内把棕色的香蕉皮剥掉，你会发现里面的香蕉比常温下的香蕉更紧绷，而且味道也很好。”
把香蕉放在冰箱里是一种保持新鲜的简单方法，但要确保只储存开始成熟的黄香蕉，不要这样储存绿香蕉。
冰箱里的低温会抑制水果成熟所需的乙烯气体，青香蕉也无法成熟，所以它们会很硬，而且不加糖。
把绿香蕉和其他水果分开存放在厨房里，比如放在厨房的柜台上或橱柜里，等香蕉变黄后再放到冰箱里，效果会好得多。
格雷西说：“我试着把几根绿香蕉冷藏起来。好消息是果皮没有变成褐色。但坏消息是，里面的香蕉还没有开始成熟，所以它既不甜也不好吃——它只是在未成熟的状态下停滞了。”
为了获得最佳效果，把新买的绿香蕉放在室温下，远离果盘，然后把黄香蕉放在冰箱里，这样它们就能比正常情况下多保鲜两周。
