食物搭配可以显著影响我们饮食中某些营养素的吸收。“我们都知道有些食物比其他食物更有营养，但你也知道有些食物比其他食物更爱彼此吗？”营养学家阿曼达·乌塞尔在《健康食品》杂志上说。“当某些食物搭配在一起时，它们的营养成分和植物化学物质会相互作用，相互增强，为你提供更多的营养。”那么哪些食物应该同时食用呢？根据营养学家的说法，以下是最有利于营养吸收的食物搭配。
同时服用维生素C和铁有助于铁的更好吸收。注册营养师艾米·戈林告诉NBC：“为了最好地吸收非血红素铁，也就是植物性铁，你需要把它和维生素C的来源搭配起来，给它一点促进作用。”“维生素C有助于将铁分解成一种身体更容易吸收的形式。根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，每天只吃含有这两种营养素的食物是不够的——如果把这两种营养素搭配在一顿饭里，铁的吸收量会大得多。
将富含维生素a的食物如红薯与健康脂肪如鲑鱼、鳄梨和橄榄油结合起来。“维生素A是一种脂溶性维生素，与脂肪一起食用更容易被吸收，”公共卫生硕士、注册营养师Trinh Le通过Foodsmart说。“例如，当你吃生蔬菜时，你的身体只吸收大约5%到10%的维生素A，但是把蔬菜和油搭配在一起，你可以吸收多达50%的维生素A!”维生素A使皮肤、眼睛和免疫系统处于最佳状态。健康的脂肪能让你饭后饱腹，促进维生素a的吸收。”
将黑胡椒和姜黄混合可以帮助姜黄更好地吸收。“几个世纪以来，姜黄一直被用作调味剂，但它也具有强大的抗氧化和抗炎特性，”注册营养师斯蒂芬妮·麦克切尔告诉美国全国广播公司。“黑胡椒使姜黄中的有益化合物更具生物利用性，所以我喜欢在一道菜中结合这两种香料，以获得最大的益处。它们合在一起吃起来也很美味——我在做金色牛奶松饼的时候就用了它们。”
omega -3和维生素E是有益的组合。“维生素E是一种有效的抗氧化剂，可以保护ω -3脂肪免受损害，”Le说。“Omega-3脂肪通过减少炎症促进心脏健康。它们对于制造和维持新的脑细胞也是必不可少的。”
B12和叶酸结合会显著影响叶酸的吸收。乌塞尔说：“虽然维生素B12只在肉类、鱼类和蛋类等动物性食物中自然存在，而叶酸只存在于谷物和其他植物性食物中，但它们对我们的身体都是至关重要的。”叶酸需要B12来吸收、储存和代谢，但它们也在细胞分裂和复制的过程中共同作用。它们对同型半胱氨酸的代谢也至关重要。同型半胱氨酸就像‘坏’的低密度脂蛋白胆固醇一样，会破坏血管壁，当水平过高时，会导致心脏病发作和中风。”
将槲皮素与儿茶素结合使用可获得最大的健康益处。“抗炎的槲皮素可以减少血凝块，而抗氧化的儿茶素可以对抗硬化的动脉，”Rachel Corradetti-Sargeant博士告诉《清洁饮食》杂志。“通过吃带皮的苹果配黑巧克力或浆果和绿茶来降低患心血管疾病的几率。”
将烟酸和鱼油混合对心脏健康有益。“在寻找降低胆固醇的终极组合吗？”抗炎和降低甘油三酯的鱼油与烟酸配合使用效果更好，烟酸有助于平衡好胆固醇和坏胆固醇，”Corradetti-Sargeant说。“试试奶油蘑菇配鲈鱼。”
