修正
这篇社论的早期版本错误地陈述了替代肉类的回头客的百分比。2022年，63%的植物性肉类零售购买来自回头客。此版本已更正。
植物蛋白公司Beyond Meat的市值从2019年首次公开发行(ipo)后的140亿美元暴跌至不到7亿美元，此前该公司本周宣布，它需要筹集至多2亿美元的额外资本，以弥补其损失的所有现金。创始人兼首席执行官伊森·布朗在周三的财报电话会议上表达了乐观的态度，他认为公司正在“转弯处”，最终将“跨越从早期采用者到主流消费者的鸿沟”。
但根据为推广动物产品替代品而创建的非营利组织好食品研究所(Good Food Institute)的数据，2022年美国零售消费者购买的人造肉比2021年减少了8%，只有63%是回头客。新鲜感已经消退，人们不再对尝试成本更高、味道不如他们试图模仿的肉类的高度加工食品感到兴奋。未来的创新者可以从以下五个挣扎中学习:
遵循编辑委员会的意见如下
人造肉的味道、质地和气味都令人生厌。味道是那些尝试过肉类替代品的人不再尝试的首要原因。市场研究公司英敏特(Mintel)在一项调查中发现，只有20%的人认为植物性肉类美味，而61%的人认为动物性肉类美味。“汉堡”在烹饪时闻起来不太好闻，这是因为为了达到效果而添加的配料。例如，Beyond使用由菜籽油和精制椰子油制成的低温冷冻脂肪球。甜菜汁应该能让肉饼有血色。Impossible的竞争对手包括一种叫做大豆血红蛋白的酵母。许多快餐连锁店试点了人造肉，但选择不将其永久放在美国菜单上。
太贵了。良好食品研究所表示，尽管为达到同等价格付出了巨大努力，但假肉的平均价格比真肉高出67%。越来越少的人愿意支付这种溢价，因为通货膨胀使其他一切都变得更加昂贵。销售停滞使扩大规模变得更加困难，这使得降低价格变得更加困难。最终，模仿动物的产品仍然是奢侈品，对于注重成本的消费者来说并不经济。
配料表太长了。假肉的包装上通常会列出令人瞠目的化学物质清单，这些化学物质是普通人从未听说过的，更不用说钠含量过高了。生产商面临的两难境地是，减少盐和脂肪会让它的味道更差，但增加更多的盐和脂肪会让寻找健康选择的消费者更加犹豫。行业组织反驳说，植物性产品比动物性产品纤维含量更高，饱和脂肪含量更低，而且不含胆固醇。但公众的看法已经发生了变化，大多数美国人不再将假肉视为健康食品。行业协会食品营销协会(Food Marketing Institute)发现，2020年有一半的消费者认为植物性食品是健康的。在最近的一次调查中，这一数字降至38%。
让成年人羞愧而吃东西是很难的。让我们假设，转向人造肉可以减少碳排放，减少动物养殖所需的土地，减少食品中的抗生素。研究表明，大多数人不会改变他们对植物性替代品的偏好，即使他们被告知肉类生产对环境的影响。显然，聘请金·卡戴珊(Kim Kardashian)担任“首席品味顾问”也是如此，Beyond去年就尝试过这种做法。
在营销材料中强调气候变化，使该行业陷入了文化战争。例如，去年夏天，Cracker Barrel推出了“不可能的香肠”(Impossible sausage)，遭到了顾客的反弹。
人造肉不太适合美国文化。有趣的是，人造肉在欧洲的表现比在美国要好。虽然美国自殖民时代以来一直是一个食肉国家，但社会已经经历了涉足人造肉的前几个阶段。在19世纪，不吃动物肉成为禁酒活动人士的潮流。佐治亚大学历史学家斯蒂芬·米姆说，除了制作麦片，约翰·哈维·家乐氏还试图用坚果来复制肉类的外观、气味和味道。在大萧条时期，肉类替代品成为一种经济必需品。在20世纪70年代，在精英们对从未引爆的人口炸弹的歇斯底里中，嬉皮士们接受了Prosage、Stripple、Wham和Chicken-Like Loaf等人造肉。但市场停滞不前，然后崩溃。
跳到旋转木马的尽头
也在编委会的议程上
拜登政府发布了一份关于科罗拉多河的评估报告。
白俄罗斯政治监狱的苦难Ners不应该被忽视。
拜登有一个新的边境计划。
美国应该继续对尼加拉瓜施压。
美国对抗通货膨胀的斗争还没有结束。
塔利班加大了对妇女的镇压力度。
拜登政府发布了一份环境报告
政府影响声明概述了减少科罗拉多河使用的选择。加州的水资源分配可以优先考虑农民
基于几个世纪以来的水权，或涉及比例
亚利桑那州，加利福尼亚州和内华达州。审查还包括维持现状的费用。奥巴马政府可能会在8月之前决定采取何种行动。正如我们在2月份的一篇社论中概述的那样，各州之间的自愿协议是最好的选择——此后需要对用水进行戏剧性的重新构想。据人权组织Viasna称，伊哈尔·洛西克(Ihar Losik)是白俄罗斯因反对亚历山大·卢卡申科(Alexander Lukashenko)独裁而被不公正监禁的数百名年轻人之一，他曾试图自杀，但被救活并送往监狱医务所。现年30岁的洛西克是一名博主，他领导了一个颇受欢迎的Telegram频道，于2020年被捕，目前正在服刑，罪名是“组织骚乱”和“煽动仇恨”。他的妻子也是一名政治犯。阅读更多
关于他们的斗争——以及其他政治犯的斗争
在最近的一篇社论中。国土安全部提供了防止南部边境移民激增计划的细节。政府将假定拒绝向在途中未能在第三国寻求庇护的移民提供庇护——除非他们面临强奸、绑架、酷刑或谋杀的“极端和迫在眉睫的威胁”。批评人士称，这类似于特朗普时代的非法政策。事实上，拜登总统的回应是合法的
这是对边境上迅速变得难以控制的人流的反应。阅读我们关于美国庇护制度的最新社论。约222名尼加拉瓜政治犯入狱
今年2月，内尔离开这个中美洲国家前往美国。丹尼尔·奥尔特加总统通过一项动议释放了他们，并将他们流放。然而，奥尔特加似乎是迫于环保组织的压力才让他们离开的
这是美国在2018年发动镇压浪潮时对其政权实施的经济制裁。拜登政府应该继续施压。阅读最近的社论
关于尼加拉瓜的局势。1月份的通货膨胀率仍然顽固地保持在6.4%的高位。在这场斗争中，美联储的工作还没有完成。更多的加息是必要的。阅读最近的一篇社论
阿富汗的统治者曾承诺，禁止女性进入大学是不可能的
只是暂时的。但是私立大学在1月28日收到了一封警告信，警告她们禁止女性参加大学入学考试。阿富汗有140所私立大学，分布在24个省，大约有20万名学生。据美联社报道，其中约有6万至7万人是女性。请阅读最近一篇关于阿富汗妇女权利的社论。旋转木马结束了
公司应该停止玩模仿游戏。当然，他们会逐步提高质量，并想方设法降低价格。但是，处理得当的蔬菜可能比伪装成碎牛肉的蔬菜味道更好。如果有机会，消费者可能会重新选择味道更好的正品。与其复制牛肉，不如提供一些不同的、更美味的东西。
与此同时，那些正确关注肉类对气候影响的人应该投资于使真正的肉类生产更高效、更合乎道德、更少破坏环境的方法，无论是通过减少奶牛的甲烷排放，还是通过控制实验室培育的肉类。100多家初创企业正在研究这种人工培育的肉制品，我们希望它们能成为下一代食品生产的先驱。
