我小的时候爸爸总是做优维兹- - - - - -这是我们家工作日晚上的主食。
这道经典的希腊菜以羊肉或牛肉配意大利面和番茄酱为特色。
这个美味的食谱非常容易做只需要30分钟左右。
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Youvetsi(也拼作giouvetsi或yiouvetsi)是一种以羊肉或牛肉配意大利面和番茄酱为特色的烘焙菜肴。把它当做我们版的砂锅菜。
这道丰盛而舒适的菜肴是希腊家庭周日晚餐的传统菜肴，是我童年的主食。我的父母在上世纪80年代移民到美国，他们经常做让他们想起家乡的希腊菜，并帮助我和妹妹接触到这种文化。
每当我看到一盒意大利面放在厨房的小岛上，我就知道这是尤维西之夜。
从pastitsio(希腊版的千层面)和柠檬土豆，到avgolemono汤和果仁蜜饼，我父亲有适合任何场合和季节的希腊菜。
当你需要一顿既舒适又美味的简单晚餐时，他的youvetsi是完美的。
以下是制作方法。
做一锅适合4-5人吃的酸奶酱，你需要:
一盒16盎司的巴里拉味面
1磅牛肉块(我爸爸买了预先切好的牛肉炖)
1杯欧芹
1瓣大蒜
？ 一杯罐装番茄酱
?个白洋葱
3 / 4杯红酒
?杯橄榄油
小贴士:米粉和水的比例取决于你用的米粉的类型，它会在你的youvetsi的味道和质地上有很大的不同。我爸爸只用巴里拉五味面试过这个食谱，所以他建议坚持用巴里拉五味面或类似的东西。
你要做的就是把欧芹和洋葱切碎，再把大蒜切碎。
我爸爸每次做youvetsi都会用他的Presto压力锅，但你也可以把这个过程应用到你自己的快速锅上——只是要确保调整烹饪时间。
如果你没有快锅或高压锅，不要有压力!你也可以用普通的锅来煮牛肉。加入酒和水后，盖上锅盖，让肉慢慢煮大约1小时30分钟。要注意的是，用普通的锅煮肉需要更多的水。
把肉丁煮成微褐色。
把所有材料一起煮一到两分钟，直到洋葱变成半透明。
我们用了一瓶梅洛，但黑皮诺也很好。
一定要把肉盖好。
几分钟后，高压锅的阀门开始摇晃。我爸爸说你应该把所有的东西都煮11分钟。
小心火锅。
我爸爸建议使用13英寸乘9英寸的平底锅，供4-5人食用。
在碗里加入调味酱，搅拌均匀。
如果果汁不够喝四杯，那就加水。
将果汁和五味面煮沸，煮大约一分钟。
把平底锅放在烤箱的中间架子上，在200摄氏度的温度下烤17分钟左右。
然后尝点面，确保有嚼劲。如果吃起来太干，加入四分之一杯水，再煮几分钟。
这样就能吸收剩余的汁液。
Youvetsi是一顿很棒的安慰餐。肉质软嫩多汁，每一口都融进你的嘴里。我喜欢这道菜用的是orzo(希腊人称之为kritharaki)。小而轻的意大利面与厚重的肉形成了鲜明的对比，使这道菜在任何季节都适合食用。
我知道怀旧在安慰食物方面起着很大的作用，但我相信我爸爸做的尤维兹会受到很多家庭的喜爱。谁不想要一个30分钟就能把晚餐端上餐桌的菜呢?
经过多次尝试后，我爸爸认为这道优维希非常适合任何渴望简单晚餐的人——我完全同意。
从那以后，我爸爸也用鸡肉做了这个食谱，这比牛肉更省力。
“用鸡肉的好处是你不需要高压锅，”他告诉我。“你只需要在平底锅上烤一下，然后把它和五味面放在烤箱里烤20分钟，就完成了。”
不管你决定怎么做，我知道我爸爸做的尤维兹会为你带来一顿简单可口的希腊晚餐。享受吧!
