澳大利亚联邦科学工业研究组织(CSIRO)的资深科学家娜塔莉·卢斯库姆-马什博士表示，澳大利亚人摄入的蛋白质量不足，而且来源也不正确。
她在新加坡举行的亚太地区健康老龄化峰会上发表讲话，分享了CSIRO如何应对其中一些挑战以及由此带来的机遇。
个性化的蛋白质
澳大利亚CSIRO的一份报告强调了澳大利亚的蛋白质缺乏，Luscombe-Marsh补充说，目前的全球膳食指南对蛋白质摄入量不是最理想的。
“根据年龄、性别、实际体重、体育活动、健康状况、药物和能量需求(不同的是体重维持、体重减轻或体重增加)，饮食摄入量尤其是蛋白质摄入量需要个性化。”
《美国医学董事协会杂志》(Journal of the American Medical Directors Association)上发表的一项研究报告称，尤其是对于65岁以上的成年人来说，他们需要比年轻人更多的膳食蛋白质来维持健康、促进疾病的康复和维持功能。
Luscombe-Marsh建议健康老年人每天蛋白质摄入量为1 - 1.4g/kg，体弱或体弱老年人每天蛋白质摄入量为1.6g/kg。
研究发现，增加蛋白质摄入量可以在住院治疗后保持肌肉蛋白质合成，在结合抗阻力运动时增加瘦肉量，并全面提高生活质量。
她说，每天摄入超过1.2克的蛋白质，三组人受益最大。
首先，超重或肥胖的人想要减肥，优化身体结构，保持力量和功能。
发表在《营养、代谢和》杂志上的一项澳大利亚研究中心血管疾病，参与者遵循30%卡路里的限制饮食(低碳水化合物，高蛋白)超过一年，有更好的体重和脂肪减少。他们还发现了血脂、血压、血糖控制和炎症的改善。
研究结果似乎表明，遵循高蛋白饮食(1.4g/kg/d)对控制肥胖很重要。
其次，超过30岁的成年人需要蛋白质来帮助减缓与年龄有关的肌肉萎缩。
最后，素食者或纯素食者要确保他们从植物性食物中摄取足够的蛋白质和氨基酸。
蛋白质的分布
在澳大利亚CSIRO的报告中，它还建议平衡每餐的蛋白质摄入量。
澳大利亚人目前在晚餐中摄入了大部分蛋白质，尽管新的科学研究表明，更均匀的蛋白质分布有助于控制饥饿感和肌肉新陈代谢。看来，每顿主食中25至30克蛋白质是有益的阈值。”
营养成分——亚洲先前报道过，平衡一天的蛋白质摄入量有助于达到肌肉合成的最高速度。
蛋白质的来源
在同一份报告中，他们发现:“澳大利亚人摄入了大量的蛋白质，而这些蛋白质的来源并不被认为是好的，比如垃圾食品和以谷物为基础的菜肴，因为这些食物的摄入量很大。”
它建议食用更多优质的蛋白质食物，如瘦肉、家禽、鸡蛋、豆类和乳制品。
卢斯库姆-马什从这一挑战中看到了机遇。“我们可以制造更多以植物为基础的蛋白质，或者用蛋白质强化核心食品。”
考虑到老年人需要较高的蛋白质摄入量，蛋白质补充剂的来源是否重要?
卢斯库姆-马什和她的团队在《试点和可行性研究》杂志上发表了一项研究。他们发现，每天两次的乳清(以牛奶为基础)或大米蛋白补充剂给予虚弱前的老年人在维持功能超过六个月的效果相同。
然而，乳清补充剂与更多的肠道症状有关。另一方面，大米蛋白质在口感和质地上都需要改善。
这表明，只要摄入足够的蛋白质(≥1.2 g/d)作为整体健康饮食的一部分，那么蛋白质补充剂的质量对于维持身体功能可能并不那么重要，但还需要进行更多的研究。
Luscombe-Marsh认为，创新的产品开发可以帮助改善植物性蛋白质补充剂的口感和质地。
