当丽莎·京·格罗斯（Lisa Kyung Gross）第一次尝试重现祖母在她小时候做的韩国菜时，味道都不如祖母好。事情总是有点不对劲。
她说：“我意识到，烹饪书和网络视频中常常遗漏了一些细微的差别、技巧和详细的提示。”“通常会有一些基于感官的线索，比如‘当它听起来像这样时，就做这个’或‘当它感觉像这样时，就做这个’。”
京·格罗斯（Kyung Gross）渴望与一位年长的专家面对面交流，以微妙的方式改进一道菜——比如，洋葱应该从头到尾切，还是沿着赤道切？锅盖什么时候能盖回去？
“当你向一个人学习时，它会更加丰富，因为你会得到更多的食谱的个人和文化背景，”一位韩国移民和一位犹太纽约人的女儿京·格罗斯（Kyung Gross）说。
她坚信，每个人都应该向长辈学习烹饪，于是她在2014年成立了“厨房联盟”（The League of Kitchens），这是一个由移民家庭厨师在网上或导师家里主持的烹饪研讨会网络。
今年秋天，联盟的下一步是发布一本食谱，其中包括来自墨西哥、印度尼西亚、孟加拉国、布基纳法索、乌克兰、希腊、阿富汗、印度、阿根廷、日本、乌兹别克斯坦、黎巴嫩、印度和尼泊尔的75种家庭食谱。
菜单上的菜肴包括斯拉夫冷罗宋汤、中东蚕豆菜、孟加拉国冬季煎蛋卷、非洲花生黄油炖鸡和蔬菜，以及墨西哥番茄汤配意大利面。
“不同的食谱需要不同的时间，但没有什么是困难的。这些都是日常的家常菜，”格罗斯说，她做了书中的所有东西，并在家里得到了很多好评，包括她的两个女儿，一个7岁，一个10岁。
《厨房联盟食谱》（The League of Kitchens Cookbook）里的食谱并不是用很难买到的食材做成的花哨菜肴。这样做的目的是为了庆祝人们每天都吃的家常便饭，也就是所谓的“农家菜”。这位阿富汗教官吃惊地发现，她的鸡蛋、西红柿、大蒜、辣椒和薄荷竟然会被编纂成法典。“每个人都知道，”她说。对此，格罗斯温和地回答说：“不，除非你是阿富汗人，否则你不需要。”
这本烹饪书精心地将食材和说明组合在一起，引导读者仔细地完成每一步，重复数量，指定准确的骰子，并注意何时取下锅盖和更换锅盖。它与许多过于浓缩的烹饪书形成鲜明对比。
“现在在烹饪书中有一种趋势，烹饪书的作者或厨师会说，‘我不去管它，因为我想让你相信自己的直觉，我想让你学习。“如果你知道自己在做什么，那就太好了，”格罗斯说。
“这听起来不错，但对家庭厨师来说往往有点令人沮丧。我希望我们的食谱尝起来像我们教练的食物。然后，当你知道它应该是什么样子的时候，就疯狂吧。”
杰奎琳·奎克（Jacqueline Quirk）帮助哈珀·柯林斯（HarperCollins）旗下的Harvest公司编辑了这本书，她用它来与自己的波斯背景联系起来，制作了一种叫tahdig的米饭，这种米饭的底部很脆。
“我想每个人都能在这里找到至少能让他们与家乡产生共鸣的东西。从这个意义上说，它确实涵盖了很多基础。”
为了从14位被选中的讲师那里制作食谱，京格罗斯会和他们每个人一起上Zoom烹饪课。他们会做菜并测量所有东西，必要时甚至使用尺子。
“因为我和他们一起现场做饭，我会注意到诸如‘你刚刚把火关小了吗？好吧，你必须注意这一点，’”她说。“我们真的很想捕捉到所有这些测量的微小细节。”
美食作家和合著者雷切尔·沃顿（Rachel Wharton）会一遍又一遍地观看视频，并写下食谱，然后将这些食谱发送给京·格罗斯（Kyung Gross）再次烹饪，将任何问题发送给讲师，直到最终的菜肴获得批准。
京·格罗斯（Kyung Gross）感到遗憾的是，她从未有机会和祖母一起学习烹饪，从很多方面来说，她的烹饪网络和新食谱都是为了向这位老妇人表示敬意而创建的。
“每当我想在厨房帮她时，她总是说，‘别担心做饭。你应该去学习。在塔夫茨大学（Tufts University）获得硕士学位、在耶鲁大学（Yale University）获得学士学位的格罗斯（Kyung Gross）回忆道。
“她真的希望我有她没有的职业机会……在她看来，她把烹饪等同于被困在厨房里。”
厨房联盟教会学生制作一道菜——以及任何配套的或相关的配菜或酱汁——同时也设法使移民经历人性化，面对面。
格罗斯说：“当你走进别人的家，特别是当你是他们家的客人时，有一个空间来建立一种亲密的人际关系，这是很难找到的。”
她说：“我们的每一堂课一开始，人们都会感到有点尴尬、不舒服，因为他们刚刚敲了一个陌生人的门，可能去了一个他们以前从未去过的社区。”最后，每个人都拥抱在一起。人们交换电话号码。他们觉得教练是他们最喜欢的阿姨。”
