悉尼的主要餐馆老板说，澳大利亚人不想从事酒店工作，他们担心联邦政府和反对党口头上削减移民和限制外国学生的努力正在扼杀他们的行业。
新南威尔士州商业部（Business NSW）周三发布的一份报告显示，过去一年，每10家企业中就有8家不得不提高工资或提供更好的工作条件，以保持在争夺熟练工人的竞争中具有竞争力。
玫瑰湾海滨餐馆Catalina的老板朱迪·麦克马洪（Judy McMahon）表示，她的员工中有一半以上持有签证。
“我就是找不到澳大利亚人来做这项工作，”她说。“我们有太多的外国学生，他们会削减的想法是不合理的。我们迫切需要技能。”
工党曾计划从2025年起限制国际学生人数，但在绿党和联盟党加入阻止后，其立法未能通过。
但过去一年旨在减缓学生入境速度的政府政策，已经大幅削减了签发的签证数量。
教育部长杰森·克莱尔（Jason Clare）表示，在没有学生上限的情况下，这些政策将保持不变。
反对党承诺，如果在明年的联邦选举中获胜，将对外国留学生采取更严厉的打击措施。目前两大政党都在移民问题上针锋相对，并将住房危机归咎于移民。
麦克马洪说，为了养活自己而打工的国际学生几乎占据了她所有的厨房帮工岗位，而她的糕点部门则依靠那些为获得资格而打工的外国酒店业学生。
“我们都在寻找同样的技能组合，但就是供不应求，”她说。
这位餐馆老板还雇佣度假打工的工人，并资助移民从事她在当地无法填补的技术工作。
她说：“当我登招聘厨师的广告时，没有收到任何来自澳大利亚的申请。”“我完全同意应该首先雇佣澳大利亚人的观点。但就是没有足够的人可以雇佣。”
她说，企业雇佣外国工人偷工减料或敲竹杠的看法是不真实的。
她说：“如果你不给员工适当的报酬，他们就会离开。”“但招待客人是非常辛苦的工作：这是一份很棒的工作，但你必须热爱它。我感到非常幸运，我的留存率很高，而且我们的知名度很高。”
新南威尔士州商业报告显示，77%的新南威尔士州雇主面临严重的技能短缺，低于2022年的93%，但2019年仍高于51%。
该游说团体的首席执行官丹尼尔?亨特（Daniel Hunter）呼吁联邦政府加快发放技术签证的数量，并允许更多的国际学生进入澳大利亚，以缓解“关键技能短缺”，他表示，这在酒店业和旅游业尤为严重。
他说：“澳大利亚是一个需要大量国际学生和技术移民来发展和繁荣的国家。”“把住房供应问题隐藏起来，而不是解决它，太容易了。联邦政府需要加快技术签证的发放。我们必须确保填补技能短缺是数据驱动的，而不是政治驱动的。”
亨特表示，36%的员工短缺雇主依靠承包商和外部服务提供商来弥补缺口，而其他雇主则依靠自己“重新利用工具”。
该报告还发现，42%的受访企业表示，它们减少了提供的产品或服务范围，36%的企业推迟了业务扩张。
上一财政年度共发放了376731份学生签证，而前一年为577295份。
内政部的数据显示，在2024-25年度的前三个月，共签发了86847份学习签证，低于2023-24年度同期签发的103519份。
波茨角雷克斯酒馆（Rex Bistro）的老板彼得·库库鲁托（Peter Curcuruto）也认为，澳大利亚年轻人不想在酒店业工作，因为他们觉得这份工作太辛苦，而且不够光鲜。
他说：“澳大利亚的孩子不想做这项工作，他们不把我们的行业视为一种职业。”“本地学生通过自己的方式完成大学学业正在成为过去。国际学生一直是一个很好的类别，因为你知道他们在这里待了一段时间。我不确定政府认为自己在做什么。”
澳大利亚统计局的数据显示，澳大利亚服务员的时薪中位数约为每小时31美元。根据餐饮行业奖（Restaurant Industry Award）的规定，厨师的最低时薪是23.46美元至29.64美元之间，具体取决于他们的经验。
