澳大利亚的新朗姆酒英雄们都在讲述同一个快乐故事的不同版本。就像最精彩的饮酒故事一样，故事始于某人走进酒吧。“我不喜欢朗姆酒，”客人说，而酒保、酿酒师或任何一个初学朗姆酒的人在皈依大马色(Damascene)之前遇到的精神导师，都会会意地微笑。“你只是没有遇到对的那个人。”
高端鸡尾酒吧、热带主题派对会所、大师班、爱好者俱乐部，以及全国各地新一代以朗姆酒为主题的手工酿酒厂，都在上演着这样的一幕。不管你怎么称呼它——一场革命、文艺复兴、甚至第二次叛乱——朗姆酒正迎来一个黄金时刻。
从甘蔗副产品 - 糖蜜，果汁或糖浆中提取的精神 - 出现在白色，金色，黑色和香料的变化和星星中的许多着名的鸡尾酒：莫吉托，代基里酒，麦泰，黑暗暴风雨。与大海，热带地区，狡猾的人，走私者有关，曾经在澳大利亚使用过货币，它一直都很熟悉。但现在它已成为人们关注的焦点。
上个月，当这个国家的烈酒专业人士聚集在悉尼参加他们的年度酒吧周时，他们参加了新的内城朗姆酒专用酒厂Brix。在一个1800升静物的铜曲线下面，来访的全球朗姆酒人员敬酒澳大利亚与其最古老精神的新关系，在Brix任务声明中热情地概述：“朗姆酒有着黑暗的历史，但像澳大利亚一样，我们想给它一个光明的未来。我们相信救赎。“
Brix的第一个版本Brix White总结了Aussie朗姆酒的新方式。它清淡，草本，复杂，带有无花果和蜜露的味道 - 尽管它可以使一个代基里酒唱歌，但它最好啜饮整齐。因此，清新，精致的纯甘蔗，来自新南威尔士州北部Tumbulgum的Husk Distillers屡获殊荣的甘蔗种植园酿酒厂的“围场瓶装”朗姆酒。詹姆斯·麦克弗森（Jim McPherson）和他的1500升火锅仍然是玛蒂尔达（Matilda）正在忙着完善他们的白色银色，“装满奶油糖和一点草味”。
这些朗姆酒与单一麦芽苏格兰威士忌和上等葡萄酒一样受到尊重。你会发现这些稀有的国际啜饮朗姆酒在朗姆酒专用酒吧中被嗅觉，品尝和讨论，这些酒吧由甘蔗爱好者提供，他们热衷于传播朗姆酒的知识。
当这些朗姆酒召唤时，人们会来。上周末，墨尔本第一个朗姆酒专用节日，我是哈特拉姆，是一个卖点，包装在集装箱酒吧怀特哈特周围的巷道，250名热切的朗姆酒寻求者在品酒会和马提尼克，毛里求斯，委内瑞拉，巴厘岛，牙买加，墨西哥和墨西哥朗姆酒大师班 - 当然，现在，新南威尔士州和维多利亚州也是如此。
澳大利亚朗姆酒俱乐部主任汤姆?布尔默（Tom Bulmer）也表现出同样的热情。悉尼的分支机构拥有超过1000名会员，已经超过曾经召开会议的小酒吧。“我们得到了很多热情好客的人，但也有很多知识渊博的业余朗姆酒顽固分子，”Bulmer说。“我们有私人酒厂，人们在家里制作朗姆酒，甚至是一个真正的老土耳其水手，他带来了他曾经在船上装过的一瓶朗姆酒。”
这一新章早就应该了。尽管伦敦的Trailer Happiness，旧金山的Smuggler's Cove和纽约的BlackTail等恒星酒吧在全球范围内享有很酷的地位，但朗姆酒在竞争澳大利亚顶级货架方面落后于其他烈酒。
