对许多人来说，上烹饪学校的前景似乎是如此梦幻。但对我们很多人来说，这是不可能的。这就是为什么我们采访了专业人士，向他们请教他们在烹饪学校教育过程中所学到的最出色、最永恒的花边新闻。当然，这些都是能让你的饮食更健康的小窍门——因为扔一块黄油进去既不会让你的腰围变细，也不会那么草率。所以，继续读下去，今晚就开始切吧!当我们让你在烹饪区，现在可能是一个好时机，结合这25种方法来组织你的厨房减肥成功!
“我们在烹饪学校学到的第一个技巧是在食谱中使用水果和蔬菜作为油的替代品，”La Jolla和LOT Liberty Station的厨师马特·斯拉梅克(Matt Sramek)说。“例如，烘焙时用一杯苹果酱代替一杯油，或者用一个大鳄梨和半杯希腊酸奶代替一杯布朗尼的油。水果和蔬菜有助于保持蛋糕和健康的布朗尼蛋糕的湿润。”
“当涉及到用红肉烹饪时，总是使用100%的草饲牛肉，”人道饲养肉类公司佛蒙特烟与治疗的首席执行官克里斯·贝利说。“这种脂肪比谷物喂养的牛肉含有更均衡的健康脂肪。”
剑桥查尔斯酒店(The Charles Hotel)亨丽埃塔餐桌(Henrietta’s Table)的主厨彼得·戴维斯(Peter Davis)说，他在烹饪学校学到一个简单的技巧，毕业后一直牢记于心:“做新鲜的本地菜。”“当你用健康、快乐、本地的肉类和海鲜烹饪时，你总是会做出更营养、更美味的菜肴。”
大多数厨师依靠浓奶油，面粉和黄油的混合物，或油(称为“面粉糊”)来使你渴望的浓稠和天鹅绒般的汤变稠。Don Chido餐厅的行政总厨安德烈·阿尔托(Andre Alto)透露了他在厨房工作多年学到的聪明做法:“如果你想让汤变浓，千万不要用面糊。你可以试试豆粉。它富含蛋白质，非常适合限制性节食者。”好吧，他不是在烹饪学校学的，但我们愿意破例!说到汤，不要错过这20种最好的燃脂汤!
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菲斯特罗维奇建议:“用食品加工机把花椰菜的小花切碎，用花椰菜代替米饭。”用橄榄油加热一个大煎锅，加入切碎的花椰菜，加入香草调味，煮至微棕色。这是一种美味而简单的方法，可以在你的饮食中加入更多的蔬菜。”喜欢它吗?然后你也会喜欢这17个用花椰菜烹饪的天才主意。
“在sautéing或烧烤时，使用椰子油，”samek说。它能抑制食欲，提高有益胆固醇，还有很多很多。“椰子油也能很好地承受高温，”斯拉梅克补充说。
视频:为什么每个人都痴迷于椰子油
“用醋或柠檬汁代替盐，”Block 16 Hospitality公司行政总厨安东尼·梅登鲍尔(Anthony Meidenbauer)说。“酸就像盐一样是一种风味增强剂。所以，用香槟醋或挤一点新鲜柠檬汁等醋代替一半或更多的盐，可以让菜肴更有光泽，而不含钠。”太聪明了!
梅登鲍尔说:“健康烹饪的一个关键是使用草药来提高味道，而不是使用脂肪(如猪油、奶油或菜籽油)和黄油。”“新鲜的香草总是一道菜中很好的补充，但少用奶油或黄油，加入香草有助于在不含卡路里的情况下提供美味。”想要了解更多的减肥方法，请看这36种减少50卡路里或更多的方法。
嗯，是在冰柜里的冰盒里。在冰块托盘里装满水或一汤匙特级初榨橄榄油，当你需要香草为沙拉增添风味，混合成香蒜酱，或装饰冰沙时，你就可以随时使用它们了。想要100多种奶油味的美味减肥食谱，点击这里获取零肚冰沙!
“我喜欢甜食，但精制糖对你来说不是最好的，”Rustic Root的行政总厨Marcel Childress说。“在甜点和菜肴中尝试纯蜂蜜、真正的枫糖浆、枣糖或糙米糖浆。你仍然可以得到想要的甜味，但不用使用精制糖。”这里有20种简单的甜点食谱，你可以试一试，而且不会破坏你的卡路里储备。
“做冰沙的时候一定要用整个水果，不要用果汁。这样可以减少不必要的糖，”菲斯托维奇说。买果汁之前一定要看一下标签，因为很多果汁都含有添加的甜味剂和其他成分，你可能不想在早上喝蛋白质奶昔时摄入。
这个建议可能会让你大吃一惊!菲斯特罗维奇说:“加入黄色的西红柿而不是水，有助于提高粘稠度，西红柿的酸可以平衡水果的甜味。”你的孩子或中心永远不会知道其中的区别，你会添加一些额外的营养。
这是我们可以遵循的座右铭:“在披萨和意大利面中添加更多的蔬菜，”菲斯特罗维奇说。这是一种简单的方法，让更多的营养加入到食物中，增加美味的味道。“这款低卡路里的饮料会用天然维生素滋养你的身体，同时让你吃到你想吃的食物。诀窍就是和意大利面这样的东西一起保持清淡。”说到意大利面和正宗的烹饪，你一定会被这11种在意大利不吃的意大利食物迷住!
