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一星级餐厅是耶鲁城(Yaletown)的Okeya kyyujiro餐厅,晚餐有大约20道菜,以戏剧和仪式的形式供应,每人300美元。检查员指出:“这是一场从头到尾令人难忘的演出。”
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新命名的Bib Gourmands会去Farmer’s Apprentice、Karma Indian Bistro、Motonobu乌冬面、海港城市海鲜和寿司山。围嘴会发现物有所值的好食物。
新的米其林推荐餐厅是射手,宝贝,林荫大道厨房和牡蛎酒吧,Elisa, Folke, Hanai, Moltaqa, Regal Mansion Cuisine, Sushi Jin, Suyo, Tetsu寿司吧,和Wildlight厨房和酒吧。被推荐的餐厅被认为是中等以上,但还不完全配得上一星级。
周四晚上在温哥华的一个活动上宣布了获奖者。温哥华米其林餐厅的总数从去年的60家增加到现在的77家。前一年的获奖者都保留了他们的地位,除了Ubuntu食堂,一个推荐,不幸的是今年早些时候关闭了。
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特别奖:秘鲁餐厅Suyo的Max Curzon-Price(米其林特别鸡尾酒奖);Burdock的Kelcie Jones(米其林侍酒师奖);kyyujiro的前台团队(米其林杰出服务奖);Wildlight Kitchen and Bar主厨Warren Chow(米其林青年厨师奖)。
“以匿名著称的《米其林指南》评审员们再次对这里的烹饪社区印象深刻,”《米其林指南》国际总监格温达尔·普勒内克(Gwendal Poullennec)说。“这种稳定的增长是我们在二年级的选择中经常看到的,这绝对是未来伟大事物的预兆。”我们为温哥华热情的厨师和餐厅团队感到骄傲,他们让温哥华感到骄傲。”
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《温哥华米其林指南》的合作伙伴“温哥华目的地”的首席执行官罗伊斯?楚温表示,《温哥华米其林指南》在温哥华的第一年确实取得了积极的进展。
多家米其林餐厅表示,引进新顾客和增加游客数量,尤其是来自加州和华盛顿州的游客,这无疑起到了重要作用。这也有助于他们吸引和留住员工。”
“目标之一是扩大温哥华的烹饪场景。如果你被评为米其林目的地,它可以留住和吸引员工,这是普遍的看法,无论他们的排名如何。”
Chwin说,一段时间以来,温哥华的烹饪和鸡尾酒行业一直在不断发展,但却没有得到认可。
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“它是关于本地的、新鲜的、从农场到餐桌的,温哥华是一个不断发展的食物运动的开始,比如海洋智慧和100英里饮食。”
米其林餐厅由匿名检查员根据五个标准进行评判:食材质量;精通烹饪技术;口味和谐;厨师在菜肴中所表达的个性和情感;在整个菜单和每次访问中保持一致性。
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