达拉·艾布拉姆斯自1996年以来一直在汉普顿做服务员。
她在Calissa，一家希腊餐厅工作，那里的模特不收小费她挣的工资能维持生活。
稳定的收入使她可以全年舒适地生活，并为去意大利旅行攒钱。
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这篇按要求写的文章很好骑在一辆车上与达拉·艾布拉姆斯的对话，他是汉普顿的卡利萨餐厅的服务员。为了篇幅和清晰度，本文经过了编辑。
1996年大学毕业后，我搬到了汉普顿，开始做服务员来维持生计。在爱上这个行业之后，我在许多知名的地方工作过，比如Bobby Van’s、Basilico和Little Red。
现在，我在南安普顿水磨的一家希腊高级餐厅Calissa工作，担任高级服务员、领班和调酒师。Calissa联系了我的丈夫，他是一名厨师，我和他一起去面试，因为我们是汉普顿全年的居民，他们想把Calissa从季节性餐厅转变为全年餐厅。
我们都是在2019年夏天开始工作的，但当COVID-19袭来时，我们试图找出前进的最佳方式，因为没有亲自用餐，就没有小费。管理层此前曾讨论过尝试无小费模式，但疫情是催化剂。
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Calissa决定在2020年3月对所有支票(包括外卖订单)增加18%的服务管理费。他们还把我们的时薪从每小时10美元提高到每小时25美元到50美元之间，这取决于资历和其他因素。因为我的经验，我赚的钱更接近税率的上限。
当小时工的感觉太棒了。知道我要做什么让我的生活轻松多了。我不必为了熬过冬天而把夏天挣的钱存起来。即使我的工作时间在冬天从38个小时减少到28个小时，但确切地知道我能挣多少钱是非常宝贵的。
有时，即使餐厅在菜单、网站和账单上列出了管理费，顾客仍然会给小费。通常是象征性的——额外的5美元或10美元——但偶尔，顾客会很高兴，他们会额外给50美元。然后，餐厅将这笔钱分配给所有前台员工:领班、服务员、后侍、跑腿、酒吧招待和调酒师。
这不是一大笔钱，但我们非常感激;他们会给你额外的表扬，因为他们对你的服务印象深刻。我们总是努力提高我们的服务水平，让顾客觉得管理费是物有所值的。
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一般来说，除了小时工资外，我一周能赚75到150美元。
我不再交叉手指，希望有慷慨的顾客花很多钱或点一瓶好酒。
在过去，如果有人进来聊天，只是喝几杯酒，那就不太好了。一张70美元的支票，希望我能得到14美元的小费。但如果他们点了开胃菜、果酱和甜点，账单就会是250美元，而我得到50美元。这种无小费模式消除了所有的不确定性。
我曾遇到过一些人，他们在月底感到压力很大，他们会说:“我这个月没赚到钱，我的车贷几天后就要到期了。”或者“我今晚得给保姆付钱，但我什么也没赚到，也没钱付了。”
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多亏了我稳定的收入，我很幸运地存下了足够的钱，今年和家人一起去意大利旅行了12天，他们也没有给小费的模式。在餐馆吃饭时，我仍然会在桌上留下几欧元，以示感谢。
我丈夫现在是行政总厨，我很高兴能在这样一家公司工作。既然疫情限制已经放松，这家餐厅不打算恢复给小费的模式，因为员工和管理层都对目前的做法感到满意。
