2023年2月10日星期五(健康日新闻)——众所周知，金枪鱼罐头含有低水平的汞，但一项新的消费者报告调查发现，一些罐头中含有大量的神经毒素。
据哥伦比亚广播公司报道，该组织测试了五种受欢迎的金枪鱼品牌。
虽然这些金枪鱼的汞含量都在美国食品和药物管理局的标准之内，但《消费者报告》敦促孕妇“完全避免食用罐装金枪鱼”。
美国食品和药物管理局的指导方针说，孕妇可以限量食用金枪鱼罐头。
《消费者报告》称:“虽然金枪鱼罐头，尤其是清淡品种，平均汞含量相对较低，但个别罐头的汞含量有时会高得多。”
这家独立非营利组织的食品安全研究和测试主管詹姆斯·罗杰斯(James Rogers)说:“从一个罐子到另一个罐子，汞含量会以不可预知的方式飙升，可能会危及胎儿的健康。”
哥伦比亚广播公司新闻医学撰稿人大卫·阿古斯博士说，汞会影响神经发育。
其影响可能包括大脑功能受损和儿童发育迟缓。他说，如果胎儿暴露在高水平的汞中，可能会导致以后的思维和记忆问题。
阿古斯告诉哥伦比亚广播公司新闻频道说:“儿童和孕妇尤其需要让汞远离正在发育的神经元。”
《消费者报告》测试了5个品牌的10种金枪鱼产品:大黄蜂、海洋之鸡、安全捕捞、星基斯特和野生星球。据哥伦比亚广播公司新闻报道，测试包括每个品牌的大约30个长鳍金枪鱼和轻金枪鱼样本，都是在水中包装的。
测试显示，轻金枪鱼的汞含量往往低于长鳍金枪鱼。
《消费者报告》的资深科学家迈克尔·汉森说:“但你不能只看一罐具体的汞含量。”
据CBS新闻报道，《消费者报告》在30个样本中发现了6个汞含量峰值，“这将改变FDA关于人们应该多久吃一次特定金枪鱼的建议”。
《消费者报告》称，儿童应该只吃少量的清淡金枪鱼和鲣鱼，未怀孕的成年人每周应该吃8至12盎司含汞较低的鱼类。
“这可能包括多达三份清淡或鲣鱼金枪鱼. ...你可以吃长鳍鱼，但每周只能吃一份4盎司的，”消费者报告说。
《消费者报告》称，这些测试提供了消费者“在食用这些品牌的金枪鱼时，在某一时刻可能会经历什么”的信息，并强调了在日常生活中做出更安全选择的重要性。
该组织说:“一个重要的结论是，无论什么品牌，长鳍金枪鱼的汞含量都比淡金枪鱼或鲣鱼多得多。”“这并不奇怪，因为长鳍金枪鱼比构成轻金枪鱼或鲣鱼的金枪鱼更大，寿命更长。但差异相当大:长鳍鱼产品的汞含量平均是其他产品的三倍。”
汞是煤中的杂质。阿古斯在接受哥伦比亚广播公司新闻采访时表示，煤燃烧时，元素汞进入云层，下雨时又降下来。当它以甲基汞的形式进入海洋时，海洋动物就会把它吃掉。
它不能通过烹饪去除。
虽然鲨鱼和剑鱼的汞含量较高，但鳟鱼和鲑鱼的汞含量很少。
五家金枪鱼公司中的四家告诉CBS新闻，他们的产品是安全的，符合FDA的标准。据哥伦比亚广播公司报道，大黄蜂没有立即回应，但告诉《消费者报告》，“食用海鲜的健康益处远远超过任何潜在的风险，包括对汞的担忧。”
更多的信息
美国环境保护署有更多关于汞的信息。
来源:哥伦比亚广播公司新闻，2023年2月9日
