Haofood说，他们是“世界上第一家”将花生蛋白作为主要成分的植物性鸡肉公司。
据估计，全球每年消费500亿只鸡。亚洲在这一需求中占了三分之一以上(37%)，在那里，炸鸡是一种很受欢迎的食品选择。
尽管这道菜在全世界都被消费——全球炸鸡市场价值高达24亿美元(5.4%的复合年增长率)——上海好食的创始人兼首席执行官阿斯特丽德·普拉约戈指出，这道菜在中国特别受欢迎。例如，普拉约戈估计，在这家初创企业所在城市的15万家餐厅中，有20%的菜单上有炸鸡。
与此同时，中国有相当一部分人对植物性替代品感兴趣。据估计，39%的中国人正试图减少他们的肉类消费，“因为他们知道像肉鸡这样的肉类对他们的健康不好，”Prajogo说，62%的人对植物性替代品持开放态度。
然而，在上周举行的ProVeg孵化器创业演示日上，豪福的首席执行官对与会代表说，中国人对现有的植物产品“并不完全满意”。
在采访了中国的“美食家”后，好福得出了这样的结论:消费者在以植物为基础的空间中寻求更大的创新。Prajogo说:“到目前为止，植物性肉类都是以大豆为基础的。”它的味道和质地让他们想起豆腐。”
在西方国家，这可能不是什么大问题，因为豆腐并不是传统饮食的主要成分。“在中国，我们每天都吃豆腐，”创始人解释道。因此，消费者期待一种与植物性肉类替代品“完全不同的体验”。
一些/马拉Musabirov
“当我们开始第一次产品开发时，我们的主要目标是推出一款与豆腐肉体验(完全不同的)产品，”Prajogo继续说道。在尝试和测试了各种各样的蛋白质后，Haofood确定花生蛋白最适合这项任务。
这一成分富含蛋白质和纤维，不含胆固醇，是维生素和矿物质的来源，包括生物素、铜、烟酸、叶酸、锰、维生素E、硫胺素、磷和镁。
此外，这位首席执行官说，花生是最节水的坚果。“与其他植物蛋白作物相比，它使用的化肥更少，而且中国和亚洲的花生过敏原水平非常低。””
这家初创公司的产品还含有亚麻籽油、玉米油、可德兰胶和结冷胶。
Haofood使用专利方法创造了改性的纹理花生蛋白，并为此提交了三份专利申请。这家初创公司表示，这种方法可以创造出比竞争对手“好得多”的产品。
Prajogo解释说，这些产品“质地优良”，“味道像鸡肉”，并补充说，其技术“更实惠”，而且含有“就像真正的鸡肉一样”的omega-3脂肪酸。
鉴于这家初创公司去年才成立，浩福在相对较短的时间内就取得了可观的业绩。
从那时起，该公司已经完成了产品开发的第一阶段——它的产品线包括以植物为基础的炸鸡块、鸡排和爆米花鸡肉替代品——并且已经完成了价值32.5万美元的种子前期投资。
最近，它还结束了在总部位于德国柏林的ProVeg孵化器为期三个月的工作。
图片来源:Haofood
展望浩福的五年计划揭示了雄心勃勃的目标。今年，该公司将其产品推广到餐饮服务领域，计划通过联合品牌和联合创造来推动增长。
一年后，这家初创公司计划将产品销售到电子商务领域，在2023年1月开始销售零售和超市渠道。到2024年，Haofood计划实现EBIDTA收益，到2025年，该公司预计收入将达到7100万美元。
Prajogo表示，随着其零售渠道的扩大，其产品范围也将扩大。目前，Haofood正在制造以植物为基础的非结构化炸鸡替代品。然而，“五年后，我们会把鸡肉的所有部分都提供给你，”她说。这意味着鸡肉和带“骨头”的结构化产品。NPD最终还将包括鸡器官替代品，这位首席执行官解释说，这类产品在中国有“巨大的市场”。
图片来源:Haofood
浩福还计划建立自己的生产设施，这位首席执行长说，这对公司未来的增长“绝对至关重要”。“现在，我们仍在使用联合制造。然而，我们需要从现在开始考虑(建设我们自己的网站)，这样我们才能真正专注于……我们想要的产品质量。”到此阶段，公司将采用自己独特的加工方法建立在湿挤压技术的基础上。该公司还对发酵等其他类型的技术持“开放”态度。我们被告知，拥有自己的设施，由自己的员工运营，也将确保好食“保护所有关键秘密”。
市场的扩张
在那里，该公司希望将重点放在东南亚市场，在那里和中国一样，花生过敏“仍然不是问题”。但在西方国家却并非如此，在那里，它是最危险的食物过敏之一——发病率在1-3%之间。
例如，Prajogo说，如果浩福决定将业务扩展到亚洲以外的美国和欧洲，该公司将不得不“考虑”世界其他地区消费者的“需求”和“饮食结构”。
从价格角度来看，这位CEO相信，由于原料不多，好食可以提供比竞争对手“更”实惠的价格。她说，规模也是一个关键因素。“在中国，关键是数量。我们的目标是拥有一个健康的利润率，但不是从一开始就把自己定位为‘太贵’，这样消费者才能更好地接触到我们。”
这家初创企业目前正努力筹集150万美元，以帮助实现其2021年的目标，即向300家餐厅销售产品，并开发自己的蛋白质和湿挤压工艺。
