Time-crunched消费者寻找方便,最后的食物越来越多选择食物准备外出,但小和不断增长的部分也有兴趣学习新的烹饪技术和配方,让缓慢的用餐工具类别希望,建议新的研究。
第四版“为什么?”背后的用餐的提供全面服务的销售和营销提供者Acosta和消费者研究公司Technomic本月公布显示85%的食客当天决定晚餐吃他们吃——拖延是推动经济增长的水平在几乎每一个类别,每一代方便的解决方案。
例如，报告显示，77%的消费者表示，他们在2017年被要求购买外卖食品之前的三个月里从餐馆订购了外卖食品，而2015年这一比例仅为63%。同样，2017年，48%的美国就餐者从餐馆订购外卖，而2015年这一比例为42%。
此外，报告显示，65%的受访者在家中食用从杂货店购买的现成食品，34%的人在杂货店就餐区食用，22%的人从杂货店订购现成食品送货上门。
虽然消费者对便利性的执着明显推动了户外食品的销售，但也给传统的食品杂货和成套餐食带来了一定的销售压力——这两者都需要更多的时间、技能和先进的计划。
报告显示，2017年，美国用餐者将三分之一的食物预算花在了户外准备的食物上。报告显示，在有孩子的用餐者中，这一比例飙升至38%。报告还指出，在有6至12岁孩子的用餐者中，57%的人表示，他们比去年更经常外出就餐。
报告称，尽管出现了这种普遍的转变，但越来越多的人将饭盒作为在家做饭和吃饭的一种方式。
调查发现，18%的美国就餐者在网上订购了一餐或配料包，比2015年的8%上升了10个百分点。报告还指出，千禧一代比有孩子的就餐者更喜欢使用套餐，42%的人会点套餐，而有孩子的就餐者中这一比例为37%。
根据这项研究，消费者说他们订购套餐的其他原因包括想要学习如何烹饪新菜式和吃得更健康。但是，他们承认，这些特点是以便利性为代价的——无论是在准备套餐所需的时间和技能方面，还是在预订套餐之前的计划方面。
从1到10分，其中1分需要很少甚至不需要准备时间和基本的烹饪技能，10分需要大量的准备时间和烹饪愿望，平均每个购买套餐的人表示，他们理想的套餐是7.2分。千禧一代更愿意解决更难解决的吃饭问题，他们表示，在时间和技能方面，他们理想的装备是7.5分。
认识到外出就餐和对更方便选择的需求对餐饮设备供应商和食品杂货零售商都是一种威胁，这两家公司越来越多地结成伙伴关系，以平衡这种规模，并解决在户外就餐带来的威胁。
“这些实体分配收益将为顾客提供新的机会,“通过允许用餐工具提供商获得绝大多数的消费者不要计划晚餐,直到同一天——使它太晚了在网上订购一顿饭装备交付在大多数情况下,根据该报告。
报告还指出，杂货店还将“定制化和用户体验的独特套餐市场功能引入传统杂货店领域”，从而取得了胜利。
报告还指出，杂货店也在通过增加在线上门提货订单来填补部分空缺，在线提货订单从2015年的12%大幅增长至2017年的23%。报告还补充说，预计到2020年，70%的购物者将在网上购买食品杂货。
考虑到消费者对便利性的需求正在以多么快的速度改变整体竞争格局，该报告建议，不同类别和平台的企业“联合……提供给用餐者方便和快捷的解决方案，扩大即席选择、在线菜单订购选项，或探索利用第三方外卖服务的机会。”
