一位医学专家发出严厉警告，过度食用香肠可能会增加患痴呆症的风险。
虽然众所周知，加工肉类会增加患肠癌等疾病的几率，但研究人员现在怀疑它们也可能导致痴呆。在一项涉及13.3万名参与者的研究中，科学家每两到四年追踪一次饮食习惯，以监测这种情况的发生。
结果显示，每天吃两片培根或一根香肠的人患痴呆症的可能性要高出13%。然而，用鱼代替部分加工红肉可以将患痴呆症的风险降低约28%。
选择家禽，如鸡肉，可以将风险降低19%左右。或者，改用坚果、豆类、扁豆或豆类等植物性食物可以将患这种疾病的可能性降低19%。
哈佛大学研究报告的资深作者Daniel Hang博士说：“我们发现加工红肉可能会增加认知能力下降和痴呆症的风险，但好消息是，研究还发现，用坚果、鱼和家禽等更健康的替代品来代替红肉可能会降低人们患痴呆症的风险。”
2021年的一项研究表明，加工肉类中的亚硝酸盐可能会导致“氧化应激、脂质过氧化、促炎细胞因子的激活或其他可能与痴呆症发展有关的机制”。
科学家们对肉类摄入量的增加提出了警告，指出脂肪酸的积累可能会增加患痴呆症的风险。值得注意的是，一项研究表明，富含盐的加工肉类会导致血压升高，加剧健康问题。
在深入研究这些风险时，研究人员指出：“我们的研究结果表明，食用加工肉类可能会增加患痴呆症的风险，而食用未经加工的红肉可能会降低患痴呆症的风险。”
他们进一步强调：“总的来说，这项研究增加了越来越多的证据，证明肉类，尤其是加工肉类的消费，与一系列非传染性疾病的风险增加有关。”
