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在科技的帮助下，亚太地区的面包店正准备提供更多的创新美食。
亚洲消费者不能得到足够的小说手工烘焙食品,根据ailes Supriyadi,研究分析师欧睿,刺激通过独特的概念像肮脏的发髻,顶着自由的少量巧克力和抹茶粉和真的乱吃,病毒在几个国家,包括台湾和新加坡,去年。
Supriyadi说:“手工烘焙食品的增长是由生产商提供的独特概念推动的，这些概念引起了消费者的好奇心。”
她还将亚洲烘焙进口食品市场的增长——目前价值750亿美元，并预计到2024年将同比增长4%——归因于“各国分销渠道的扩张、制造设施以及在口味和产品类型方面的产品创新”。
“自动化无疑将有助于提高生产力，从而节省时间和金钱，它还将有助于控制一致性和产品质量，以减少浪费，从而产生巨大的节省。”——厨师Gary Lim，新加坡糕点联盟主席。
为了满足这一需求，亚洲食品与酒店协会(FHA)最新的内部特别报告指出，亚洲的烘焙师们正越来越多地求助于技术，以提高生产率和保持一贯的质量。
瑞士设备制造商朗多(Rondo)东南亚地区销售总监张健贤(Kelvin Teo)指出，除了需求以外，技能短缺、严格的卫生法规和生产水平提高带来的规模经济等因素，也迫使烘焙师升级设备。
设备供应商尤其善于利用这一恩惠。
MarketandMarket估计，2018年全球烘焙加工设备市场规模为80亿美元，预计复合年增长率为5.2%，达到103亿美元。
“我们看到了一个充满机遇的市场，”全球糕点原料和冰淇淋生产设备制造商Carpigiani Group的市场开发总监阿奇利?萨索利(Achille Sassoli)补充道。
根据Sassoli的说法，Carpigiani的许多糕点客户现在正在大量生产创新的意式冰淇淋组合，以吸引更多的顾客。事实上，它甚至在日本、中国、新加坡和印度尼西亚开设了意式冰淇淋大学，帮助顾客创造新奇的产品。
然而，虽然技术可能已经创造了新的机会，但仍然存在需要克服的挑战，例如如何最好地将技术与古老的实践技术集成在一起。
新加坡糕点联盟(Singapore Pastry Alliance)主席加里?林(Gary Lim)表示:“机器无法完全取代人类，因为某些工作仍然需要人的参与。”
他警告说，增加更多的机器并不是促进业务的万全之策。
“这取决于公司的目标和商业模式。企业必须考虑设备维护成本、机器可靠性、折旧价值和员工培训，”他表示。
总部位于新加坡的私营糕点标签制造商Foodgnostic的创始人丹尼尔?泰(Daniel Tay)对此表示赞同。他指出，没有面包师和糕点师的技能，拥有金钱能买到的最好设备是徒劳的。
它还涉及到在投资技术之前准确地知道需要什么技术。
“首先，了解你正在进入的是什么，并准确地知道你需要设备做什么才能得到想要的结果。最后，明智地投资，不要只听销售的说辞。”
FHA Insider Special是一个分为两部分的系列报道，探讨了餐饮、餐饮、餐饮服务和酒店行业的参与者现在和将来应该关注的一些最紧迫的挑战和有前景的机会。
该报告由FHA-HoReCa发布，这是一个综合性的行业活动，关注最新的设备、产品和服务，涵盖五大领域，包括烘焙和糕点。下一次活动将于2020年3月3日至6日在新加坡举行。
