路透芝加哥8月11日电- - -美国政府周一表示，正在从奶牛感染禽流感的州的零售商店中抽取绞碎牛肉样本进行检测，但仍相信牛肉供应是安全的。
联邦官员在确认自3月下旬以来在9个州的34个奶牛群中发现H5N1病毒，并在德克萨斯州一人身上发现H5N1病毒后，正在寻求核实牛奶和肉类的安全性。
美国疾病控制与预防中心(cdc)和世界卫生组织(World Health Organization)都表示，整体公共卫生风险较低，但接触受感染动物的人面临的风险更高。
根据在大约20%的牛奶样本中发现H5N1颗粒，科学家们认为，疫情在奶牛中的传播范围比官方报道的要大。美国食品和药物管理局周五表示，金标准PCR检测的初步结果显示，巴氏杀菌法杀死了牛奶中的禽流感病毒。
根据一份声明，美国农业部将用聚合酶链反应测试分析零售牛肉碎样本，以表明“是否存在任何病毒颗粒”，并进行另外两项安全性研究。有些奶牛长大后会被加工成碎牛肉。
肉类协会(Meat Institute)的发言人莎拉·利特尔(Sarah Little)说:“美国农业部的额外检测是适当的，以确保公众健康得到保护，并阻止动物疾病的传播。”肉类协会是一个代表肉类加工商的行业组织
美国农业部(USDA)周一开始要求产奶的奶牛在跨州转移之前必须检测出禽流感病毒呈阴性，官员们正在寻求控制病毒。
农业部本周末表示，对于从牛栏直接运到屠宰场的牛，不需要进行检测。这些牛只需要证明它们被兽医检查过。
美国农业部说，它在屠宰前对每头牛进行检查，所有牛的尸体必须在屠宰后通过检查才能进入人类的食品供应。
根据声明，美国农业部现在也在奶牛屠宰场收集牛肉肌肉样本，这些屠宰场已被判定是否存在病毒颗粒。美国农业部表示，将对零售或屠宰样本的任何阳性PCR检测结果进行活病毒评估。
上周，美国农业部说，它在一头无症状奶牛的肺组织样本中发现了禽流感病毒，这头奶牛是从被感染的牛群送到屠宰场的。据该部门称，这只动物没有进入食品供应系统。
根据声明，在另一项安全研究中，美国农业部将在不同温度下烹饪含有“病毒替代品”的碎牛肉，以评估它如何灭活病毒。该组织表示，将肉类烹调到安全的内部温度可以杀死细菌和病毒。
据美国农业部说，哥伦比亚限制进口来自美国各州的牛肉和牛肉产品。截至4月15日，这些州的奶牛被检测出禽流感呈阳性。
到目前为止，还没有发现肉牛感染禽流感的病例。
目前爆发的人类病例是德克萨斯州的一名农场工人，他在接触奶牛后患上了结膜炎。
