茱莉亚·班布里奇是詹姆斯·比尔德奖提名的作家和编辑，曾在各种出版物工作和写作，包括Condé Nast Traveler, Bon Appétit，《纽约时报》，《华尔街日报》和《华盛顿邮报》。班布里奇因其“使不饮酒正常化”的工作而受到赞扬。2020年，她的书《好酒:当你出于任何原因不喝酒时的无酒精食谱》被《洛杉矶时报》、《连线》和《Esquires》杂志评为2020年最佳食谱之一，它引发了一场至今仍在增强的运动。她目前正在哥伦比亚大学攻读社会工作硕士学位。在本期的《食物之声》中，班布里奇用她自己的话反思了无酒精饮料运动的现状。
我第一次戒酒是在2015年左右。我有酒精使用障碍，这就是我如何看待我与这种物质的关系。
当时在纽约，无酒精鸡尾酒开始被更认真地对待。我很幸运，我的酒精使用障碍不会让我在提供酒精的地方感到不舒服。所以，偶然地，我进入了我生命中不再喝酒的阶段，就在无酒精选择发生一些变化的时候。
调酒师正在挑战之前限制“无酒精鸡尾酒”为不平衡的糖浆汁的界限。饮料界的想象力已经超越了秀兰·邓波儿。对于一个写食物和饮料的人来说，她的工作要求她在一定程度上外出就餐，了解酒吧和餐馆里发生的事情，不注意到这一点是不可能的。
饮料菜单上无酒精饮料的位置被赋予了——这些饮料被赋予了有趣的名字，就像鸡尾酒一样——所有这些都表现出了一定程度的关心和意图。所以我开着我的车，横穿全国几次;这就是我为这本书做研究的方法。很明显发生了什么事，我只是想庆祝一下。这确实发生在纽约;我想看看是不是从东海岸到西海岸都是这样。
我真的撒了一张大网。我想去实地，和人们一起品尝，和他们交谈。所有人都有这样的激情和才华，即使是在你意想不到的小城镇。所以对于这本书，我几乎很难承认是我写的。它依赖于专业调酒师的工作，他们是思考和开发这些饮料的人，我很幸运，他们让我利用了这种新发现的能量，并对当时全国各地的成人无酒精饮酒情况进行了粗略了解。
我看到的是，调酒师们自己已经戒酒了，当他们再次看到自己提供的酒时，他们恍然大悟，决定要更好地为像他们一样的人或他们的朋友服务，他们不再喝酒，但仍然享受着一杯好酒的乐趣。
我认为，如果我们把这些饮料与鸡尾酒相比，几乎是在伤害它们。不要担心它尝起来是否像酒精饮料，只关注它尝起来是否好，你知道吗?
我很幸运现在住在纽约，在那里你很难找到一家餐馆不这么考虑这一点。现在是做一个不喝酒的人的最佳时机。
说到饮料本身，市场上的大多数无酒精饮料都不是纯饮的，也不是不加搅拌器就能喝的，即使那个搅拌器只是奎宁水或苏打水。我认为各大品牌在通过网站上的食谱向消费者展示如何使用这些产品方面做得很好，但你必须知道如何寻找这些信息。很多人都不知道;从本质上讲，如果我没有研究这个类别，我就不会这么做。我会鼓励人们去他们购买的产品的网站上获得一些指导。
也就是说，就像消费者需要接受如何使用这些产品的教育一样，专业调酒师也需要接受教育，但并不是所有人都接受这一教育。擅长制作经典酒精鸡尾酒的人不一定擅长这个领域，因为液体本身的运作方式不同。这不是即插即用的情况。我的意思是，你不能用两盎司的无酒精杜松子酒来代替杜松子酒和鸡尾酒配方。
但在过去的几年里，美国品牌确实表现强劲。我认为，尤其是葡萄酒，随着技术的进步，可以采用更温和的脱醇方法。无酒精葡萄酒正变得越来越好。有些甚至能够携带一种微妙的品种特征。这很难，很难做到。但最终，我们有了真正投入金钱和精力的人。我认为在不久的将来，我们会看到更多功能性无酒精饮料进入市场。
我认为一月戒酒的流行，当然还有市场上所有这些产品，说明了一些问题。也许我也不愿意夸大无酒精的趋势，因为我们也了解人们的饮酒行为，尤其是通过COVID，仍然有很多有问题和不健康的饮酒行为。但总的来说，我喜欢《一月戒酒》。它最初是一项公共健康运动，我认为可以说它已经成为一种真正的文化现象。
在我看来，这降低了研究一个人与酒精关系的门槛。我们必须记住，酒精是一种毒品，而且很容易上瘾。它产生一些问题真的很正常，至少在一段时间内是这样。我的观点是，我们大多数人至少都接触过酒精更具破坏性的一面。我认为可以说，这就是“一月禁酒”成为受欢迎的暂停的部分原因。
我不是反酒精的我认为这与我们的历史有着千丝万缕的联系。这是令人愉快的，而且对于那些能够一直很好地管理它的人来说是好的。但我也很高兴，有越来越多的空间来讨论难以做到这一点的许多微妙方式。我的意思是，以一种健康的方式定期食用。我认为这确实有助于进一步打开对话的大门。
我想我要去演讲了。我确实认为我们应该小心，不要把清醒的好奇者和正在康复的人混为一谈。我想，希望有一天，这种区别将不再重要，范式将转变为这根本不是一件事。喝，不喝，随便。我们不需要标签。我们不需要专门的干旱月。
但是，虽然我非常欣赏一些人选择清醒的生活方式，正如我所说，我欣赏像“一月戒酒”这样的事情，但重要的是要记住，对于那些有药物使用障碍的人来说，清醒可能是痛苦的。为了保持清醒，他们每天都要做出艰难的决定。要做到这一点，他们通常需要进行多种形式的治疗。我认为我们必须承认，对许多人来说，戒酒来之不易。
