作为2014年澳大利亚调酒师杂志奖的一部分，“最佳小酒吧”的名称被交给珀斯国王的Varnish。
我们与老板安迪·弗里曼谈论了经营酒吧的挑战以及如何成功克服这些挑战。
珀斯是著名的很多事情：它是美丽的国王公园和植物园，作为8 个在世界上最适宜居住的城市 ，现在具有澳大利亚最好的小酒吧。
Varnish on King坐落在20世纪20年代历史建筑的地下室的King Street。
提供约100种葡萄酒，种类繁多的肯塔基州波旁酒，美国菜 威士忌 和创新的食物，酒吧是一个隐藏的宝石。
“我18岁开始倒饮料” ，Varnish的老板Andy Freeman告诉我们。
“这是一个合乎逻辑的选择，因为我知道我想去旅行。对于很多人来说，这个行业是一种病毒......我被感染了。”
“我爱的人，生活方式......现在，它在我的血液里。”
国王的清漆不是企业家的第一次冒险，而且很可能不会是他的最后一次冒险。他目前在Highgate拥有Luxe Bar，在北桥拥有亚洲风格的Darlings Supper Club，最近在Queen Street开设了The Flour Factory。
他不怕工作 ， 在推出Varnish的同时，Andy亲自经营Luxe Bar和bamBOO。
然而他的主要挑战不在于多任务处理，而是将地方定义为酒吧，而不是餐馆（但仍然提供美味的食物！）：
“提供惊人的食品和惊人的饮料在一个目的地，没有人认为这是一个餐厅，是一个挑战。
“拥有一个令人惊叹的血统的厨师，这一直是一个问题。我们通过我们的营销材料，动物标本剥制术来克服这一点。 动物 和流行音乐，都打破了与之相关的'假设' 5星 食物和餐饮。”
对于酒吧而言，让顾客走出门来一直是个问题，失去习惯往往会迫使人们倒闭。最初吸引人是一回事，但让他们继续回归更多是更棘手的，并且需要高度的一致性。
对于Varnish的所有者而言，了解市场趋势是持续成功的重要组成部分。
“我们保持菜单和饮料新鲜” ，安迪说：“ 我们一直在寻找新的机会。”
当我们问他自推出Varnish以来他最自豪的是什么，他的答案很简单：
“在2014年澳大利亚调酒师大奖中获得年度最佳小酒吧奖。”
最后，他建议任何想要经营酒吧的人？
“这是漫长而艰苦的工作。为未知的人做好准备，并有一位出色的簿记员/会计师让你在路中间。祝你好运！”
