当你想吃点暖身的食物时，还有什么能比酥脆蓬松的烤土豆更好呢?对我来说，这是一个点缀着西兰花小花的土豆泥，上面点缀着融化的切达奶酪。这是你可能想在寒冷的日子里吃的一道菜:奶油味，舒适而令人满意。如果你度过了艰难的一天，这也不错。有时我们只是需要一道菜来满足我们对幸福和满足的愿望。
这道土豆和蔬菜的混搭菜很容易做好，放在热烤箱里烤就可以了，单独作为主菜(特别是如果你每次都选择一个完整的土豆)，或者作为任何简单的鸡肉、鱼或肉菜的配菜都很棒。这也是一道美味的午餐主菜，搭配一份清爽的蔬菜沙拉。选择中等大小的赤褐色烤土豆，口感最好，烹饪时间也更均匀。用植物油摩擦土豆可以使土豆皮变脆。
你可以把这些烤土豆一分为二，也可以把土豆的顶部切掉，这样就可以做4到8份了。用黄油、牛奶和奶酪捣碎马铃薯浆时，应该是热的;然后塞回土豆皮里。挖出果肉时，要确保有一层薄薄的土豆屏障，这样土豆皮就不会裂开，保持完整。
土豆馅中加入了花椰菜小花，增加了一点酥脆的口感。你可以用不同的奶酪和其他蔬菜，如蘑菇或西葫芦，在这道美国经典菜肴上留下自己的签名。
西兰花芝士土豆
4人至8人
1磅西兰花，去茎，小花切成1/2英寸的小块
4个脆烤土豆，热的(见下文)
3汤匙无盐黄油
2/3杯牛奶，加热
一杯切达奶酪丝
1/2茶匙盐
捏一些白胡椒粉
1/4杯切达奶酪丝，用来做装饰
1. 用中等大小的平底锅用沸水煮西兰花，用中火煮5 - 7分钟，直到西兰花变软。关火冷却。储备。
2. 在土豆的顶部切一个椭圆形，去皮。或者交替地把土豆纵向切成两半。小心地把土豆皮挖出来，只留下薄薄的一层。把挖出来的土豆放到土豆碾碎机里，或者用土豆捣碎机把土豆捣碎，放在一个中等大小的搅拌碗里。加入黄油、牛奶、奶酪、盐和胡椒粉，用勺子搅拌均匀。加入花椰菜，轻轻搅拌。尝尝调味的味道。
3.用勺子把土豆混合物舀回土豆壳里，确保在上面堆得漂亮。在土豆表面均匀地撒上切达奶酪。
4. 把烤箱预热到400华氏度。把填好的土豆放在羊皮纸衬里的烤盘上，烤10到15分钟，或者烤到土豆变热，奶酪融化冒泡。即可食用。
酥烤土豆
是4
中等大小的烤土豆(每个大约1/2磅)
1汤匙加1茶匙植物油或4茶匙油
1. 把烤箱预热到425华氏度。刷洗土豆，直到把所有污垢都洗掉。干燥的仔细。用一茶匙油擦拭每个土豆，直到土豆表面均匀覆盖。把土豆放在锡箔烤盘上，烤1小时。
2. 用刀或烤串刺穿以检验是否熟透。从烤箱中取出。它们应该煮透，略脆。继续上面的食谱做西兰花芝士土豆。
注意:为了获得更脆的口感，请在450华氏度烘烤。
黛安·罗森·沃辛顿是新式美式烹饪方面的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(Seriously Simple Parties)，还是詹姆斯·比尔德奖(James Beard award)广播节目主持人。你可以通过www.seriouslysimple.com联系她。)
