合适的酒可以使一道菜更加完美。虽然食物和葡萄酒的搭配并没有硬性规定，因为这归根结底是个人口味的问题，但对于葡萄酒鉴赏家和美食爱好者来说，有一些基本的指导方针，可以帮助他们做出好的选择。在这篇文章中，你将学习如何选择葡萄酒来补充一顿饭的味道。
1 从一个开始开放的头脑．无论你读到什么，包括这篇文章，都是指导而不是规则。如果你喜欢不同的组合，没有什么能阻止你享受这个。本指南的主要目的是启发你对commo的理解 只有商定的匹配，以及背后的原因。这是一个 在你觉得足够舒服，可以依靠自己的经验来搭配食物和葡萄酒之前，不要再去猜测了。最终，你将学会根据自己的口味来判断哪种酒适合哪种食物。一个基本的指导方针是“匹配”和“补充”食物的特点，或“对比”或抵消压倒一切的特点。例如:辛辣的食物配较甜的酒。
要注意的是，有些葡萄酒可能会因为某些食物味道的引入而变质，就像它们可以被增强一样。如果你发现你一直喜欢的葡萄酒突然尝起来不那么令人满意了，那就找到搭配它的食物，试着在没有食物的情况下喝它，然后再彻底放弃葡萄酒。
在踏上酒与菜的搭配之旅之前，要懂得如何品酒。请阅读《如何品酒》以了解更多。
2 当评估葡萄酒与食物的亲和性时，了解什么是重要的。这是我 重要的是在酒的配方中寻求平衡 Nents(水果、酸、醇、甜、单宁)和食物成分 配料，烹饪方式，以及由此产生的味道。这是一个 不仅仅是味道。还要考虑到酒和食物的质地、重量、结构和气味。例如，精致的食物需要精致的葡萄酒，而更丰富、更浓烈的食物与更重、更浓郁的葡萄酒最相配。食物烹煮的方式会影响葡萄酒的适宜性。食物的性质会根据它是经过烤、烘、煮、蒸、腌制、调味、调味或尽可能保持其原始状态而变化。这就是为什么概括适合性过于简单的原因——食物的味道、质地、重量和成分需要是一致的 单独考虑，不考虑主要成分 一个盘子的重量。
相似之处相互吸引，相反之处也会相互吸引。什么是最重要的 重要的是，食物和酒是相辅相成的，这样你的注意力就可以从酒转移到食物上，然后再转移回来，而不会失去两者的精华。
保持食物的味道简单。如果食物的味道太复杂，就很难与任何葡萄酒搭配，因为食物占据了主导地位。如果你有特别复杂或丰富的菜肴，建议你不要尝试与你的名酒搭配，而是依靠更便宜、更容易买到的葡萄酒，以防搭配不愉快甚至糟糕。
3 知道如何一起品尝食物和酒。为了让你在泛泛而谈之外有所突破，知道如何品尝食物和葡萄酒是至关重要的。建议你这样做:喝一口酒，把它卷在嘴里。吞下。
问问你自己你尝到了什么，闻到了什么。寻找熟悉的水果、浆果和木头口味。
决定你觉得酒是淡还是重。
有限公司 考虑葡萄酒的甜度或酸度。
对葡萄酒进行总结，并尝试将其与食物的相似特征相匹配。找到至少一个对应的方面 食物的甜度、味道、质地等。
试着食物。吃一小块，咀嚼，咽下去。和酒一样，co 思考它的味道，以及回味。如果这是一次愉快的经历，那么你就遇到了一个赢家;如果没有，那么这款酒就不是天作之合，是时候试试另一款葡萄酒了。
4 了解你的味觉体验。有四到五种口味——咸、苦、酸、甜，还有日本的鲜味。你要像艺术家在调色板上组合颜料一样，把这些口味组合在一起。 咸味这种味道最容易识别，而且挥之不去。咸味带来甜味，隐藏单宁，增加苦味。甜甜酒与咸的食物或果香浓郁的红酒非常相配。
酸度:高酸性食物与葡萄酒搭配并不理想，因为它们往往会抵消葡萄酒的味道。因此，当食物和葡萄酒搭配时，尽量少放醋、醋汁和调味料。酸度是一种挥之不去的味道，它可以隐藏单宁和苦味，让葡萄酒看起来更甜。酸性葡萄酒应该与酸度较低的菜肴搭配，以防止葡萄酒变扁。例如，加一点糖来减少油醋汁的口感。
苦苦味食物包括菊苣、橄榄、火箭菜等。这是一种比其他所有味道都持久的味道。苦味能够掩盖葡萄酒中的酸味，隐藏单宁，并带来甜味。年轻的红葡萄酒与苦味的绿色植物、野生香草和橄榄很配。
甜蜜:对许多人来说，这是另一种容易品尝的味道，尽管人尝甜味的能力会随着年龄的增长而下降。甜味不像味觉那样持久。它能将葡萄酒的苦味和酸度降至最低。将甜葡萄酒与不太甜的食物搭配;如果两者都和另一种一样甜，那就抵消了酒的分量。如果你有巧克力，那就喝杯托凯甜酒或麝香甜酒，而不是甜葡萄酒。
鲜味:这是一种来自肉汤或土质食物的味道，比如汤、味噌、高汤、consommé、烤肉、蘑菇等。鲜味去掉了单宁的边缘，带出了甜味，是高单宁葡萄酒的好选择。
5 开始搭配酒和食物。在葡萄酒商店里，你经常可以找到搭配食物和葡萄酒的建议。然而，正如前面提到的，这种概括性是非常广泛的，并没有必要解释食物的烹饪方式或其他伴随食物的东西，如香料或奶油蛋糕 sed酱。因此，虽然下面提供了一般的指导，它仍然是im 依靠自己的味觉和同伴是很重要的 继续终生探索匹配过程(在开发这些概括的微妙方法的这一节之后，请参阅以下步骤): 牛肉和羊肉: Selec 牛肉和羊肉不宜用红酒。通常酒体丰满的红葡萄酒，如设拉子或解百纳/设拉子混合酒就很好。适合的葡萄酒包括巴贝拉、桑娇维塞、赤霞珠、梅鹿辄、西拉、黑皮诺和仙粉黛。然而，如果就像图中所示的那样，只喝芦笋，那么一杯青草味的长相思(Sauvignon Blanc)将是一个明智的选择。
鸡一般都选白葡萄酒。如果是烤鸡或烤鸡，可以试试霞多丽。如果是用浓酱烹制的鸡肉，可以试试设拉子(Shiraz)或酒体适中的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。
鱼和海鲜为鱼和海鲜选择一种白葡萄酒。这些葡萄酒包括霞多丽(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、灰比诺(Pinot Grigio)、长相思(Sauvignon Blanc)和Gewürztraminer。烤硬肉鱼与Chardo很相配 nnay或陈年赛美蓉葡萄酒，丰盛的炖鱼配黑皮诺葡萄酒更是佳品。至于鱼片，选择雷司令干酒或霞多丽酒。
辣的:如果你的食物是辣的，选择雷司令和甜Gewürztraminer。这些葡萄酒的甜味可以很快被饮用，以抵消食物的辣味。不要加Chardo 不能吃辛辣的食物，因为它尝起来很苦。
游戏对于鹿肉、野牛肉或袋鼠肉，可以选择桑娇维塞或设拉子等辛辣的红酒。
番茄ba(酸性)sed餐:巴贝拉，桑娇维塞或仙粉黛配番茄巴 Sed餐(例如，意大利面和比萨饼)。
鸭子,鹌鹑试一试黑皮诺或设拉子。
奶酪酒体醇厚的葡萄酒与硬奶酪很相配，例如酒体醇厚的设拉子与切达奶酪搭配。软质奶酪与干雷司令、玛珊或维欧尼非常相配。甜酒和蓝奶酪很相配。
甜点如果甜点不像酒那么甜，甜酒是不错的选择。
6 通过发现细微差别来加深你的配对知识。建立在对什么可能匹配的基本理解之上。我们很容易说鸡肉配白酒，牛肉配红酒，但到底是哪一种呢?这是明确的选择吗?与食物搭配的葡萄酒在很大程度上取决于食物的准备方式。例如，这并不像说鸡肉配白酒那么简单。例如，如果鸡肉是水煮过的，让它变得简单而美味，那么一款简单的葡萄酒，比如年轻的赛美蓉(Semillon)，就会很好。在烘烤时，脂肪会让鸡肉口感更浓郁，因此需要更厚重的葡萄酒，比如陈年的赛美蓉葡萄酒。如果烧烤，鸡肉会变成烟熏味，与陈酿葡萄酒(如淡色夏敦埃酒)搭配很好。当鸡肉在奶油中烹饪时，它会变得非常浓郁，就像Chardo 奈会搭配得很好。当它被做成一道颜色较深的菜肴时，比如加入酱油，它会呈现出一种浅红色，比如黑皮诺葡萄酒。将鸡肉放入红酒腌料中，与红酒搭配是合理的。了解每种酒的不同口味，并将其与食物成分相匹配。例如，水果元素和木材 新产品会影响葡萄酒的风味，影响葡萄酒的品质 创造有限公司 葡萄酒与食物搭配时的注意事项。如果你能品尝到桃子、椰子、热带风味、烟熏味、香草味等，那么就把这些口味的食物拿来和它们对应。
酒的重量对搭配食物有影响。葡萄酒是轻的、中等的或浓郁的，指的是味蕾的深度。当试图辨别葡萄酒的重量时，要么询问零售商，要么检查颜色的深度。除了黑皮诺，颜色越深，重量就越重。
用你的嗅觉来帮助你搭配食物和酒。这两种感觉是一体的，你可以相信你的鼻子，除非它被堵住了。酒的味道可以是花香、香水味、矿物质味、水果味(常见的水果味有桃子、甜瓜和无花果味)、黄油味、坚果味、泥土味、松露味或蘑菇味、肉味，甚至是谷仓味。如果气味不好闻，那就避开它。陈年的酒可能会过时 不含烤面包或发动机燃料。
7 有限公司Nsider将葡萄酒与该地区搭配烹饪的起源。例如，Proven?al烤羊肉配大蒜和迷迭香配红香蕉或Chateauneuf-du-Pape。同样类型的葡萄酒，如果来自不同的地区或国家，可能会有非常不同的味道。例如，美国产的白苏维翁葡萄酒往往比新西兰产的白苏维翁葡萄酒更粗俗。o 唯一能让你知道的方法就是品尝 品尝葡萄酒，时刻注意搭配合适的食物。
8 计划这顿饭 和葡萄酒。很多人在计划晚餐时，会选择先计划食物，然后根据食物加入酒。然而，你可能想从另一个角度来考虑，根据酒来安排用餐。无论哪种方式都是合适的，但会影响你探索味道的方式，先看葡萄酒，再看食物，会让你感觉相当清爽。
