还有更多的东西会影响我们的味道，而不仅仅是杯子中的味道。对葡萄酒和啤酒世界的风味感知的多感官性质的研究已经在葡萄酒和啤酒世界中得到了很好的证实，但咖啡传感器 - 巴西科学家Fabiana Carvalho的一项研究项目 - 正在为特种咖啡世界带来同样的科学严谨性。现在The Coffee Sensorium需要你的帮助。 Carvalho与Charles Spence教授合作，呼吁所有特色咖啡专业人士和消费者对咖啡中的风味感知进行快速调查。
我们已经介绍了Carvalho之前关于特种咖啡的一些方面，特别是容器的某些属性如何 - 形状，颜色和重量转移的味道感知。但是，在巴西圣保罗大学和英国牛津大学之间的这项新的合作研究中，Carvalho和Spence正在寻求通过测试浓缩咖啡杯的形状和颜色如何影响文化线条的风味感知来扩展这项研究。
为了收集这类跨文化数据，Carvalho和Spence开发了一项在线研究，仅使用视觉线索评估人们对浓缩咖啡的感官期望。在研究中（大约需要10-15分钟才能完成），参与者将获得不同的杯形和杯颜色，并根据他们的期望评估某些属性 - 苦味，甜味，酸度等。
由于这个在线研究的目的是为了研究跨文化影响，Carvalho和Spence正在尽可能多的国家为特色咖啡社区提供这项研究。目前有五种语言版本 - 英语，西班牙语，法语，葡萄牙语，德语和韩语 - 该研究预计将在1月底以九种不同语言提供，数据将被收集到8月份。
调查对所有特色咖啡专业人士和任何饮用特种咖啡至少一年的消费者开放。您的意见非常宝贵。要参加，请访问牛津大学实验心理学系的官方网站。
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Juliana Ganan是巴西咖啡专业人士和记者。阅读更多Julian Ganan on Sprudge。
通过咖啡传感器的顶部形象Fabiana Carvalho：Juliana Ganan的风味感知革命
