在近100年的时间里，咖啡一直是英国人的首选热饮，而且与过去200年英国家庭的茶不同，它不是在早餐桌上喝的，也不是在家里的任何其他时间或地点喝的。相反，从17世纪中期到18世纪中期，男性(几乎所有这一时期的照片都显示，只有男性在咖啡馆里)在伦敦的咖啡馆里喝咖啡，与此同时，他们在进行商业交易，讨论政治，分享正在进行的文学作品。到1700年，伦敦大概有2000多家咖啡馆，或者说每300个居民就有一家。
塞缪尔·佩皮斯(Samuel Pepys, 1633-1701)的日记揭示了许多关于伦敦复辟时期的事情(更不用说他自己生活的私密细节了)，也证明了咖啡馆的重要性。尽管伦敦的第一家咖啡馆直到1652年才开张，不到10年后，咖啡馆已经成为佩皮斯和其他复辟时期精英们喜爱的社交场所。事实上，在他日记的第二周(始于1660年1月)，佩皮斯报告说，他在咖啡馆里与朋友会面，讨论政治。咖啡馆和剧院一起，成为了伦敦重建社会场景中不可或缺的一部分。1667年，国王查理二世著名的情妇内尔·格温出现在一部名为 ,这个咖啡佩皮斯发现演出门票已经售罄。十天后，佩皮斯和他的妻子被邀请到约克公爵的家里去看一场特别的演出。佩皮斯说，这是“我一生中见过的最荒谬、最乏味的剧本”。(1667年10月15日)
佩皮斯是皇家海军官僚机构的重要官员(因此与约克公爵有联系)，他经常在咖啡馆会面，审查海军的财政状况，并起草合同。他还访问了咖啡馆享受其他运筹帷幄的公司(包括诗人约翰·德莱顿和作曲家亨利珀塞尔(父亲的著名Purcell))和讨论主题从战争与荷兰共和国詹姆斯·哈林顿# 8217;年代政治理论昆虫的生殖系统。有一次，他和一个朋友讨论了很长一段时间后，离开了一家咖啡馆，回来不久，“在那里喝得更多，我都快吐了。”(1663年1月23日)
正如沃尔夫冈?希维尔布什(Wolfgang Schivelbush)所指出的，人们聚在一起喝一杯刺激而非令人陶醉的饮料，标志着欧洲饮食方式的一场革命。1674年，一位不知名的诗人将咖啡与更传统的英国饮料作了比较，认为咖啡是最好的选择:
当啤酒起雾时，就会留下强大的火车
浑浊的雾气，已侵入我们的大脑，
然后是怜悯的天堂……
第一次寄给我们的是这种具有治愈作用的浆果(引用自34年的希维尔布什)
并不是所有人都认为咖啡是英国的福音。因为当时几乎所有的咖啡都是从奥斯曼帝国进口的，有些人把咖啡豆看作是“伊斯兰浆果”这不仅会破坏传统的英国啤酒，还会破坏基督教价值观。一位小册子作者认为，咖啡热降低了对谷物的需求，损害了英国经济。谷物是啤酒和啤酒的主要原料。他还抱怨太多的店主和商人咖啡店,忽视他们的业务& # 8220;在那里,会见朋友,他们坐三四个小时,在这之后,一个全新的认识出现,所以整天一个接一个,生新鲜的话语,所以他们经常一起的五六个小时强生的# 8221;1674年，一些伦敦的妻子在一份请愿书中也表达了同样的担忧，抱怨丈夫们浪费在咖啡馆里的时间。此外，他们还警告说，咖啡会导致阳痿，“使人变得像沙漠一样没有果实，据说不快乐的浆果就是从沙漠里运来的。”(引用雪莱)
一本1673年出版的小册子 咖啡馆的特征将咖啡的外观和味道比作“冥王星的饮食饮料，巫师们会从死人的头骨里喝出来。”作者声称，典型的咖啡馆“烟味比地狱般的硫磺还要难闻”。[下面的照片总是显示咖啡馆的顾客带着烟斗。这种饮料本身装在脏兮兮的锅碗瓢盆里，店主只是偶尔“刮掉染上的烟灰”，然后干脆用它来代替磨碎的咖啡。最重要的是,作者谴责咖啡馆作为subversion的洞穴,在社会阶层杂乱地混合和扩散谣言发表公报和小册子,& # 8220;每一个小家伙的布料(一种外套)需要在他身上转置事务都在教会和国家,对议会的行为告诉原因,和谴责一般议会的法令强生的# 8221;
正是这种恐惧导致政府在1675年通过皇家公告镇压了咖啡馆。然而，镇压似乎没有得到执行，因为咖啡馆的数量在1670年代和80年代继续增长。
当然，咖啡馆既有支持者也有批评者。 咖啡馆了(1675)，作为辩护的摘要 咖啡馆的特征。作者断言，咖啡非但不健康，而且是一种“无与伦比的治疗方法，可以溶解顽固的东西，安慰大脑，消除胃部的不适情绪。”它可以预防或治疗“所有因水分过多而引起的感冒、嗜睡、风湿等疾病，”当然，这在英国是无法避免的。作者承认，虽然英国人一开始可能会觉得这种味道很奇怪，但“这种饮料没有令人作呕的味道，也没有任何味道，只要稍加熟悉，就会变得令人愉快和愉快。”去咖啡馆比去酒馆更经济。在咖啡馆里，“花一两个便士，你就可以住上两三个小时，有房子遮风避雨，有温暖的炉火，有朋友作伴……所有这一切都没有任何怨言或抱怨。”
就像作者 咖啡馆的特征首先关注咖啡# 8217;潜在颠覆政府,家庭,和工业,因此他的主人公回应称赞咖啡馆的社会美德,而不是酒馆或酒店:& # 8220;年轻的先生们,可以在哪里或店员,更多的无辜和有利地在晚上花一两个小时,比那些坐在咖啡馆吗?他们一定会在什么地方遇到朋友，而且按照这个家庭的习惯，不像在其他地方那样，吝啬、拘谨，而是自由自在、健谈……”
他还驳斥了对手对咖啡馆顾客懒惰和粗俗的描述。相反，他认为，咖啡馆已经提高了公共话语的水平:“这里是最文明的社会，一般来说，这里也是最聪明的社会;那些经常与我们交谈，观察他们的言谈举止的人，不能不开化我们的举止，扩大我们的见识，改进我们的语言，教我们一种宽宏大量的自信和漂亮的谈吐……”
咖啡馆的这种辩护是为了颂扬新的“中产阶级”清醒和优雅社交的美德。它还主张咖啡与复兴时期伦敦蓬勃发展的商业经济的独特兼容性。在这里，作者也断言咖啡馆比酒馆更有优势。他指出，几乎所有的商务谈判都是在“某个出版社”进行的。对商人来说，“在酒馆或酒馆里”签订合同可能是灾难性的。在这些地方，不断的啜饮，尽管从未如此小心翼翼，却很容易进入他们的大脑，使他们昏昏欲睡，不适合做生意。相比之下，“一两杯咖啡”“根本不会引起眩晕或令人不安的烟雾。”因此，商人们“派生意出去，比以前更积极地处理自己的事情……”
咖啡和商业之间的联系比作者想象的还要紧密。著名散文家理查德·斯蒂尔(1672-1729) 的爱说三道四的人该公司的营业地址是希腊咖啡馆(Grecian coffee house)。17世纪晚期，爱德华·劳埃德(Edward Lloyd)拥有的一家咖啡馆成为商人、船主、船长、保险经纪人和其他从事海外贸易的人的聚会场所。由于他的许多客户都来听最新的商业新闻，劳埃德先生开始在自己的期刊上发表新闻。不久，他从时事通讯中赚的钱比从咖啡中赚的还多。保险经纪人尤其发现他的服务非常有用，于是他们开始在他的咖啡馆里与客户见面，不久他们就在他的店里租了摊位。即使在1713年爱德华·劳埃德去世后，保险经纪人仍继续在咖啡馆聚会。到1774年，劳合社已成为一家由经纪人和承销商拥有的公司，并将其总部迁至皇家交易所。
当然，那时茶已经开始取代咖啡。然而，在一个至关重要的世纪里，英国商业的发展和伦敦庞大的、具有政治意识的中产阶级的出现，与咖啡和咖啡馆有着密切的联系。
咖啡馆的特征(1673) 咖啡馆了(1675)，在爱德华·波茨·谢尼， 英国历史阅读(1908)在保罗·哈尔萨尔， 互联网近代史资料www.fordham.edu/halsall/mod/modsbook.html(网站日期:2014年12月)。
劳埃德# 8217;s & # 8220;历史概述# 8221;《简史与年代学》www.lloyds.com
托马斯?宾顿麦考利 英国自詹姆士二世即位以来的历史，第一卷，第三章
塞缪尔·佩皮斯 日记《塞缪尔·佩皮斯日记》(Diary of Samuel Pepys)由大卫·威德格(David Widger)制作
亨利·c·雪莱 旧伦敦的客栈和酒馆(1909)亨利·c·雪莱(Henry C. Shelley)的《古腾堡计划》(Project Gutenberg 's inn and Taverns of Old London)
沃尔夫冈?Schivelbush 天堂的味道:香料、兴奋剂和麻醉剂的社会历史(1980);1992年英语翻译)
