最新研究表明，对超加工食品（upf）的警告可能会产生相反的效果，导致人们吃得更不健康。来自阿伯丁大学和利物浦大学的两位专家认为，在人们被告知停止食用upf之前，需要对upf进行更多的研究。
相反，他们说，重点应该放在鼓励公众多吃水果、蔬菜和全麦食品上，同时限制高脂肪、高糖和高盐的食物。研究表明，upf与健康状况不佳有关，比如肥胖、心脏病、癌症和早逝的风险增加。
upf的例子包括冰淇淋、加工肉类、薯片、批量生产的面包、一些早餐谷物、饼干和碳酸饮料。upf通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家说，这使得人们的饮食中留给更有营养的食物的空间更小。
这些upf还往往包括人们从头开始烹饪时不使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂和人工色素和香料。然而，一些专家表示，目前尚不清楚为什么upf与健康状况不佳有关，并质疑这是因为加工、添加剂还是因为人们倾向于食用营养较少的其他食物。
在《公共科学图书馆·医学》杂志上发表的这篇新文章中，专家们认为，在没有更多科学证据的情况下，任何关于upf的笼统健康警告对不太富裕的人的影响最大。利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授是这篇文章的作者之一，他说：“应该避免被归类为高脂肪、高盐和/或高糖的超加工食品，但一些超加工食品可以避免。”我们应该非常仔细地考虑向公众提供什么建议，而不是提供简化的、可能具有误导性的信息来占据头条。”
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文章指出，取消方便的选择可能会给“许多资源有限的人带来潜在的社会成本”，并可能对“那些担心自己健康或患有饮食失调的人产生负面的心理健康影响，特别是在社会环境使避免upf变得困难的情况下”。
它继续说，“避免某些类型的upf”可能会导致一些人选择“能量或相关常量营养素含量更高”的替代品。文章继续写道：“我们确信能量密集和/或高饱和脂肪、高盐或高糖的食物对健康有害，我们应该继续建议消费者限制食用这些食物。”同样，我们应该鼓励食用促进健康的食物，如水果、蔬菜和全谷物。”
亚伯丁大学罗威特营养与健康研究所的亚历山德拉·约翰斯通教授是该研究的作者之一，他说：“我们必须警惕这样一种可能性，即在我们继续调查一些超加工食品与健康状况不佳之间的联系时，我们社会中那些已经最有可能负担不起健康饮食的人，不会被置于更糟糕的境地。”我们需要更多高质量的人体机制研究，通过控制饮食，梳理出营养成分和超加工本身的影响。”
文章的结论是：“基于现有证据的平衡，我们认为建议消费者避免所有upf是不合适的，我们等待进一步的证据，以告知消费者是否需要根据其程度或加工类型限制特定食品的消费。”
在论文中，作者公布了任何可能被视为竞争利益的细节。约翰斯通教授说，她目前从英国研究与创新、慈善机构和苏格兰政府等地方获得资金，并领导了一个FIO食品研究项目，“该项目有一个零售商项目合作伙伴”，研究肥胖问题。
她继续说道：“我还领导了DIO食品项目，该项目也由UKRI资助，与其他英国零售商一起参与了HFSS购买模式的数据分析和消费者趋势报告。”
罗宾逊教授表示，在2014年至2016年期间，他是联合利华资助的一个项目和美国饮料协会资助的一个项目的指定调查员。他补充说：“我没有从食品行业获得任何经济奖励或费用。”
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