《食品质量与安全》杂志于2023年7月3日发表了一项有趣的研究，浙江大学的研究人员公布了关于黄精的碳水化合物组成的重要发现，黄精是一种著名的传统中药，也是一种受欢迎的膳食成分。首先，该研究再次验证了黄精不含大量淀粉的结论，这与人们普遍认为的相反。这意味着丰富的碳水化合物占了其他物质。为了全面了解，研究小组采用了薄层色谱法、凝胶渗透色谱法、亲水相互作用色谱-电喷雾串联质谱法等一系列技术进行了进一步的研究。结果表明:黄精根茎不含明显的淀粉。相反，研究人员发现了大量低聚果糖的存在，约占干燥根茎的30%，特别是那些聚合度超过10的根茎。这一发现将彻底改变我们对黄精营养价值的认识和未来产品的开发。低聚果糖是已知的益生元，通过促进有益细菌的生长来促进肠道健康的物质。
总之，这项研究为富含天然益生元的新健康产品打开了大门。随着我们不断了解肠道健康在整体人体健康中的重要性，富含低聚果糖的西伯利亚黄精(Polygonatum sibiricum)等来源可能在饮食和健康科学中变得非常宝贵。
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