梅塞德斯·蒂格斯（Mercedes Tiggs）对烹饪的热爱始于她和祖母在洛杉矶中南部家中的厨房里度过的无数个小时。他们不仅为自己做饭，也为他们的社区做饭。
我的祖母萨拉·艾伦（Sarah Allen），社区里的人都称她为“奶奶”，她在密西西比州的杰克逊出生并长大，21岁时带着六个孩子搬到了加州。她成了我和我的四个兄弟姐妹的全职养母，”蒂格斯说。她和她母亲以及我的曾祖母威利·贝尔（WillieBell）一起在厨房里长大。烹饪一直是把我们家联系在一起的一件事。2021年5月19日，奶奶在亲人的陪伴下在家中去世。我很感激她能看到我开始并打开816向她致敬。”
eight - 16烹饪疗法是Tiggs的项目，在一起做饭的同时提供个人和团体治疗项目。这个名字取自她祖母的生日（8月16日），以及她在烹饪、食物和治疗方面学到的记忆和教训。她的工作包括与当地的非营利组织、艺术家和机构合作，促进团体治疗烹饪课程，她还担任亚洲文化和媒体联盟“食物为生命”纪录片系列的支持烹饪艺术家，通过食物促进青少年的健康平等（Far South/Border North合作项目的一部分）。
36岁的蒂格斯是一名有执照的临床社会工作者、烹饪治疗师，也是Eight16的创始人。她住在大学区，花了一些时间谈论她的烹饪背景，寄养系统和社会工作者，以及烹饪如何在大流行期间使她摆脱抑郁。
问：跟我们说说“8 - 16烹饪疗法”吧。
答：虽然“8·16”早在多年前就被放在我的心里，但它是在疫情期间实际诞生的。我被囚禁在我的一居室公寓里，经历着焦虑、悲伤和抑郁。我很幸运地通过实施每周目标让自己摆脱了常规，烹饪就是其中之一。我挑战自己，用家里的东西做一个新的每周食谱。它以我无法解释的方式帮助了我。我期待着新的一周，起床变得容易多了。我的想法是开发一种非传统的干预疗法。烹饪具有治疗作用，有很多治疗的方面。我把我对心理健康和烹饪的热情融合在一起，创建了一个专注于治愈食物的治疗实践。
问：你的网站上说这道菜是以你祖母的生日命名的，而且你对烹饪的热爱来自于她。你记得第一次和她一起在厨房做饭是什么时候？
A：我在洛杉矶中南部出生并长大。我们家是我们成长过程中的接待处。你总是可以指望奶奶提供美味的食物和有意的友谊。我和她在厨房里最美好的记忆是削了一百万个红薯做馅饼，洗了一磅又一磅的蔬菜，喂饱了整个中南部。我记得它闻起来像一个温暖时髦的浸信会房子。我不知道那一刻我是否感激，因为我总是在想，在所有的孙子孙女中（我们很多），当其他人都在外面乱跑或玩耍时，我怎么能和奶奶“困在”厨房里。
我爱什么？关于大学区的邻居…
对许多人来说，丰富的文化多样性使他们的社区与众不同。我喜欢黑人圣地牙哥在圣地牙哥社区内培养文化，为非裔美国艺术家、企业家和社区领袖提供了一个茁壮成长的平台。此外，该社区靠近海滩，远足径和充满活力的市中心地区，使其成为一个有吸引力的居住地。
问：是什么经历让你想回到厨房继续做饭，尤其是和她一起？
A：这对我来说是一种平静的逃避。我们不仅是家庭聚会的东道主，在不同的场合，我们也为有需要的家庭成员提供庇护。我记得我和20多人住在一个四卧室一浴室的房子里，到处都是大人和孩子。和奶奶一起做饭需要倾听、耐心、听从指示，并通过你的手把你的爱放进食物里。我想我太关注结果和她的口味了，所以完善食谱成了我的一件事。当我姐姐告诉我我做的菜尝起来像奶奶做的菜时，我就肯定了。
问：随着你的成长，你对治疗和社会工作的兴趣从何而来？
A：我生母的五个孩子都被寄养了。我们一出生就被安置在祖母身边，一直和她住在一起，直到我们获得自由或年老失去照顾。我们在很小的时候就接受了治疗，这也是强制性的。在圣地亚哥州立大学大二的时候，我开始在Helix高中工作，它让我了解到学生们面临的常见障碍。我有机会与AVID项目和一名学校社工一起工作。我的生活经历和职业经历为我创造了道路。在成长过程中，我接触过很多社工，但从没想过自己会成为其中一员——对我来说，这是一个完整的循环。我希望我能找到最后一个被分配到我们家的社工，她改变了我的生活。
问：跟我们说说你的烹饪疗法是什么样子的，它是如何运作的？
A：我们从头到尾都很用心。在准备阶段，每个班级都有一天的精油。我们专注于当下，把我们的目标放在一个伟大的结果上。没有电子设备，我们使用所有五种感官——触觉、味觉、质地、感觉和我们在做饭时看到的东西。我们练习感恩，感谢田地里的农民，感谢货架上的店员，感谢每一个使一顿美餐成为可能的人。我们用咀嚼和吞咽过程的意识来品味这个过程。然后，我们反思和欣赏，总是一起吃饭和掰面包来建立社区和反思课堂的经验。
问：你能谈谈烹饪对你个人的治疗作用吗？
A：烹饪是我的治疗方法。我喜欢创造或重新创造食谱。烹饪让我度过了疫情，也让我为祖母的去世而悲伤。在她去世后，她很难踏进厨房一步，也很难拿起餐具。我叔叔把她所有的铸铁煎锅和她在教堂厨房里用过的围裙都送给了我。这是我重新开始烹饪的动力。
问：你还与圣地亚哥县教育办公室、青少年培养项目、当地非营利组织和大学合作，提供烹饪治疗讲习班和小组会议。从开始到结束，你在参与者身上看到了什么不同？他们对自己的经历说了些什么？
A：年轻人在整个过程中学习的软技能和独立生活技能令人惊叹。我有一个不喜欢刀的孩子，所以我们从一个苹果削皮器开始，让她感觉舒服。在我们的系列课程结束时，她慢慢地逐渐让自己能够使用房间里最大的刀。亲眼目睹真是太神奇了。我也看到了信心的不同，以及年轻人每周的表现。他们可能在开始上课时感到不确定，但他们离开时肯定对自己的能力充满信心。
问：你祖母为你做的/曾经做过的最喜欢的食谱是什么？
A：奶奶做的三文鱼丸子！星期六早上，她会用白米饭和黄油饼干做鲑鱼丸子。这是我的最爱，因为她总是确保我们有热的早餐。
问：你最喜欢给别人做什么菜，比如当你真的想炫耀你的技能时？
A：我想我可以点你点的大部分菜，那是我的虾和粗粉，配上酪乳鲶鱼。我喜欢展示我的南方血统。我喜欢开玩笑说我是在卡利和密西西比长大的，因为我们家奶奶做的一切都是南方的。
问：你收到过的最好建议是什么？
A：我生来就有一颗仆人的心，我一直在做上帝的工作，所以千万不要忘记这一点。目标比我和你更重要。当你攀登的时候，总是举起手来。
问：关于你，人们会惊讶地发现什么？
A：我很敏感，我喜欢音乐剧。
问：请描述一下你理想中的圣地亚哥周末。
A：信不信由你，其实就是在家里闲逛，看真实的犯罪节目。周一到周六我身兼数职，所以我有机会什么都不做吗？这就是我正在做的。我也喜欢与家人和朋友共度时光。我喜欢当阿姨，喜欢和我侄女journey一起做饭。
出版:
