这些upf也往往包括添加剂
一项研究发现，素食者比肉食者吃更多的超加工食品（upf）。
伦敦帝国理工学院的研究人员研究了取自英国生物银行的20万人的饮食习惯。
研究发现，与红肉食者、灵活主义者和鱼素主义者相比，素食者摄入的upf“明显更高”。
upf通常含有高水平的饱和脂肪、盐、糖和添加剂，专家说，这使得人们的饮食中留给更有营养的食物的空间更小。
例如冰淇淋、加工肉类、饼干、薯片和批量生产的面包。
这些upf还往往包括人们从头开始烹饪时不使用的添加剂和成分，如防腐剂、乳化剂和人工色素和香料。
之前的研究已经将upf与肥胖、心脏病、癌症和早逝的风险增加联系起来。
专家们发现，在所研究的所有饮食中，upf的消耗量占每日食物摄入量的20%以上，占每日能量摄入量的46%以上。
纯素食者对超加工食品的消费与经常吃红肉的人没有“显著差异”，但他们对最低加工食品的消费高出3.2个百分点。
研究人员还表示，植物性牛奶和肉类替代品的消费日益增加是“令人担忧的”，因为“纯植物性物质生产的UPF越来越多地被UPF行业推广为健康和可持续的替代品，以动员消费者从肉类饮食中过渡”。
他们补充说：“因此，重要的是，解决粮食系统可持续性问题的迫切需要的政策也要促进饮食的再平衡，从upf转向最低限度加工食品。”
该研究的作者说，肉类往往经过较少的加工，因为它在自然状态下看起来和味道都很好。
然而，吃肉对气候的影响要有害得多。
2024年10月，来自阿伯丁大学和利物浦大学的两位专家共同撰写了一篇文章，警告说，围绕upf的研究仍处于起步阶段，在人们被告知停止食用upf之前，还需要了解更多。
这篇由利物浦大学的埃里克·罗宾逊教授和阿伯丁大学的亚历山德拉·约翰斯通教授撰写的文章指出，取消方便食品的选择可能会给“许多资源有限的人带来潜在的社会成本”。
该研究的作者埃里克·罗宾逊教授和亚历山德拉·约翰斯通教授还声称，“避免某些类型的upf”可能会导致一些人选择“能量或营养素含量较高”的替代品。
