今年秋天，Nobu dc前高级寿司大厨米歇尔·达托(Micheole Dator)在弗吉尼亚州泰森斯(tyson)新开了一家名为Modan的日本餐厅，拥有屡获殊荣的室内设计、寿司柜台和私人omakase柜台。
Omakase粗略地翻译为“让厨师来做”。
这家占地7,000平方英尺的餐厅位于链桥路1788号，包括一个室外露台。它位于最近完工的合明住宅楼的一层。它距离银线的麦克莱恩地铁站大约一个街区。
Modan在日语中是“现代”的意思，它会在室内烘干牛肉和鱼。
在Nobu dc之前，Dator曾在Nobu吉隆坡，Nobu马里布和Nobu拉奈工作。
达多尔说，他的菜单将融合传统和现代日本烹饪技术以及东南亚美食的元素。
“传统的日本料理强调时令食材、精心的准备和呈现，而现代日本料理则经常融合创新的技术和全球影响。加上一点东南亚风味可以引入充满活力的味道和食材，从而将味道和烹饪传统愉快地融合在一起，”他说。
莫丹的餐厅空间由总部位于华盛顿特区的Collective Architecture设计。该设计最近获得了国际室内设计协会大西洋中部分会2024年首演设计奖。
“这是一个令人惊叹的刻意设计的例子，效果图展示了光影的迷人相互作用。光线在温暖的金色木材上舞蹈，与纹理粗糙的石雕形成美丽的对比。这种纹理的和谐平衡唤起了日本侘寂感，即在不完美中发现美，”IIDA评委说。
