很有可能，你每年秋天去摘苹果的朝圣之旅会导致你在几天内带回家的水果多得吃不完。或者你只是在面对杂货店的大减价时过于兴奋了。不管怎样，在某个时候，你的厨房里可能会有太多的苹果等着变坏。在吃之前保持新鲜的关键是什么?湿度，根据。
这就是为什么杂货店的农产品货架一整天都要定期浇水的原因。额外的水分可以保持水果和蔬菜的新鲜，减少必须扔掉的腐烂食物的数量。潮湿的空气可以防止农产品失水，防止收缩。
苹果是能从高湿度中受益的水果之一。理想的储存环境是温度在30°F到35°F之间，相对湿度在90%到95%之间。
如果你手边没有一个寒冷潮湿的地窖来保持苹果的湿润，那就用湿纸巾包着把苹果放进冰箱里。你也可以把它们放在塑料袋里，但要确保在塑料袋上戳几个洞，让水果成熟时释放出乙烯气体。如果可以的话，把苹果放在冰箱的保鲜抽屉里，这样会比冰箱的其他地方更潮湿。只是要小心，不要把苹果和其他对乙烯敏感的农产品放在一起，比如草莓——苹果释放的气体会让其他农产品更快腐烂。
如果你在杂货店，你可能会买到已经保鲜很长时间的苹果。在严格控制温度、氧气和湿度的条件下保存水果的可控空气储存可以使苹果在收获后的几个月甚至一年里都保持新鲜的味道。这就是为什么你可以全年享用这种水果，尽管它们主要在7月到10月之间收获。
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