许多零售商正在加大对杂货的投资，以吸引消费者削减服装和电子产品等非必需品的支出。但随着它们制定改善食品供应和供应链的计划，最大的问题是如何在本土与强大的沃尔玛(Walmart Inc.)竞争。大型零售商塔吉特公司(Target Corp.)或许有一个答案——根本不要与沃尔玛竞争。
虽然人们经常把塔吉特与沃尔玛相提并论，认为它是一家新兴的杂货商，但塔吉特的顾客看起来更像是受教育程度过高、收入过低的人群，而Trader Joe的创始人乔?库伦贝(Joe Coulombe)认为这是他的核心受众。在这个领域，包括亚马逊(Amazon.com Inc.)旗下的全食超市(Whole Foods)和豆芽农贸市场(Sprouts Farmers Market Inc.)在内，一波新的竞争正在上演。
对塔吉特来说，这是一个明智的赌注，因为它正在努力克服拖累盈利的可自由支配支出下滑。许多人预计亚马逊收购全食超市将撼动价值约1.4万亿美元的杂货市场。但亚马逊在重塑市场格局方面做得很少，给塔吉特留下了足够的空间，让那些希望以更低价格购买特色食品的消费者来抢食。
塔吉特在顾客中已经拥有令人羡慕的忠诚度，尽管最近“骄傲月”(Pride Month)系列引发了反弹，导致该公司上个月的股票市值下跌了120亿美元。它以提供高质量的自有品牌而闻名，如儿童服装品牌Cat & Jack和个人护理品牌Up & Up，这两个品牌现在的价值都超过10亿美元。该公司首席执行官布莱恩?康奈尔(Brian Cornell)也有利用公司优势应对新趋势的记录，比如他实施了“以商店为中心”的战略，利用塔吉特的商店车队作为在线订单的履行中心。在最近的财报更新中，康奈尔谈到了食品和饮料类别的“前所未有的增长和市场份额增长”，自2019年第一季度以来，该类别增长了60%以上。在此期间，塔吉特推出了旗下主要的私人杂货品牌Good & Gather，以及零食和甜点系列Favorite Day。该公司上个月表示，今年夏天将在Good & Gather上增加100多种商品。首席食品和饮料官里克·戈麦斯最近告诉CNBC，公司已经提高了产品的规格，以提高新鲜度和味道。它摒弃了Trader Joe的模式，推出了其他地方找不到的产品，迎合了那些有抱负的购物者，比如牛油果吐司味的切碎沙拉套装。如果塔吉特百货公司(Target)能够通过扩大食品杂货的选择来吸引消费者，那么它总是有机会用一件夏天穿的新背心或一双即将到来的泳池派对穿的人字拖来吸引他们。在消费者研究机构NIQ估计约有90%的消费者在食品杂货账单上精打细算之际，很少有负担得起的奢侈品是一种选择。通常商品价格较低的乔氏超市(Trader Joe’s)成功地从全食超市(Whole Foods)抢走了消费者的购物钱。Placer.ai的数据显示，2017年底，约24%的全食超市顾客光顾了Trader Joe 's。到2021年底，这一比例攀升至30%左右。
在天然和有机食品连锁超市芽菜农贸市场(Sprouts Farmers Market)，顾客们会把那些他们看重的昂贵商品，比如高质量的肉类或烘焙食品，拿掉一件价格较低的商品，以管理他们的预算。这帮助这家杂货商超过了上季度的销售预期，并公布了高于分析师预期的收入前景。尽管上调了价格，但该公司预计今年的净销售额将增长5%至6%，同店销售额将增长2%至3%。Sprouts Farmers Market首席执行长辛克莱(Jack Sinclair)今年3月说，即使通胀加剧，该公司对特色商品的关注意味着，它不会受到超市争夺汰渍(Tide)洗涤剂或可口可乐(Coca-Cola)最低价的影响。
然而，Trader Joe 's和Sprouts农贸市场没有大型商店的优势。它们在美国的门店总数约为900家，与塔吉特的1900家相比相形见绌。当然，并不是所有的塔吉特商店都有食物。但这是公司的长期计划。亚马逊在充分利用全食超市的潜力方面做得很少。2017年，当这家电子商务巨头收购这家高端杂货商时，由于行业观察人士对即将到来的颠覆发出警告，超市股价下跌。这并没有真正发生。Prime会员在全食超市购物可以享受小折扣。2020年底，它开始接受全食超市的亚马逊退货，并安装了退货储物柜。但据Placer说，即使这样也没有带来客流量的增加。这表明，塔吉特有机会吸引那些喜欢在全食超市购物的体验，但不喜欢价格的失望购物者。此外，还有塔吉特商店的粉丝亲切地称之为“塔尔扎”效应。这就是零售商在过去的经济衰退中生存下来的方式，也很可能是他们走出这次经济衰退的方式——只要他们能把“Tar-zhay”带到杂货店的过道上。更多来自彭博观点:
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莱蒂西亚·米兰达(Leticia Miranda)是彭博观点专栏作家，报道消费品和零售业。她曾是NBC新闻的商业记者和BuzzFeed新闻的零售记者。
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