通过在线和应用程序驱动的渠道，技术为餐饮业提供了一种几年前不存在的增长方式。
NPD Group认为，当企业面临许多其他现金流压力时，这种增长带来了挑战，并经常需要资金，从而造成了混乱。
英国的通货膨胀率继续保持在2%左右，在消费者信心水平仍呈下降趋势之际，英国的食品和饮料价格却在上涨。
过去10年来，实际工资一直在萎缩，这是自19世纪60年代以来持续时间最长的一次萎缩。虽然顾客相信选择和方便，但价值永远是决策的关键因素。
随着国家最低工资标准的提高，劳动力成本继续上涨。
酒店行业的大部分员工都是零时工，因此至少有一个主要政党承诺完全禁止这种形式的合同，而酒店行业很容易受到这个政党的攻击。
最近，商业大街上的企业纷纷通过行政管理或公司自愿安排(尤其是上周杰米?奥利弗(Jamie Oliver)的《意大利人》(Italian))进行破产或重组，对商业利率的愤怒是一个关键话题，多年来一直如此。
在新经济条件下，网上订餐平台的佣金一般在订单总额的20%到25%之间。这些佣金，加上与配送食品相关的湿销售额损失，意味着业主必须适应这种根本改变了的商业模式。
按照惯例，厨房的生产只需要考虑到内部覆盖的数量。如今，厨房必须克服同时收到的在线订单所带来的容量和人员方面的挑战。
NPD Group指出，房地产市场因此正在发生变化。由于房东和餐馆老板希望最大限度地扩大厨房空间，并减少其物业中未充分利用的用餐空间，这导致了他们远离了就餐的顾客。
这进而意味着，拥有更大厨房容量或潜在扩建空间的房产，现在正在吸引溢价，因为它们提供了满足外卖需求增长的能力。
只提供网上送货服务的“黑暗厨房”(Dark kitchen)沿袭了一些超市在首次应对网上杂货销售需求时所采用的“黑暗商店”(Dark store)模式。
目前，就像那些无法与大型超市竞争的独立杂货商一样，规模较小的运营商既没有规模，也没有资金来实现这一目标。NPD集团认为，不同之处在于，聚合器目前正与现有的品牌连锁餐厅一起应用这种模式。
聚合商可以通过创造高质量的白标签产品来获取额外的利润，以匹配品牌餐厅的食品。尽管自己生产的产品存在风险，但这也为聚合商提供了更多控制产量和声誉的机会，超市就是一个很好的例子，说明私人品牌赶上名牌的速度有多快。
市场分析机构NPD预计，未来两年，食品外卖市场的价值将增长17%，这意味着到2020年，该市场的价值可能接近50亿美元。
尽管可支配收入较低，但越来越多的消费者决定把钱花在体验上，包括在餐厅用餐或在家送餐。
餐饮业正在经历一段持续的转型时期，经营者需要在一个充满挑战的市场中平衡日常现金流，同时获得塑造未来业务所需的关键资本投资。
