我对圣诞节烘焙的最初记忆之一是看着我妈妈把糖饼干面团切成各种形状，然后把残片揉成球状再擀开。重复这个过程，碎片球变得更小更硬。我小时候没有多少耐心，现在我和我自己的孩子一起烘焙，我们做的事情有点不同。我们认为这些残羹剩饭本身就是饼干，我们就这样烤它们。
制作出来的饼干就是我所说的“scrappies”。它们的形状不规则，包含姜饼手臂和雪人帽子的轮廓。我不会把它们揉成一团再擀开；我只是剪出我想要的形状（或者让孩子们做这一步），然后把它们放在烤盘上。精美的饼干放在一个托盘上，经过精心装饰和精心照料，直到它们被送上餐桌或作为礼物；而肉屑则放在另一边，涂上糖霜，然后随意地吃掉。
图片来源：Beth Skwarecki
这些拾荒者同时解决了一些小问题。首先，把残片重新卷成越来越小的饼干是件乏味的事。这可能要花很长时间，这是芝诺的悖论风格。如果孩子们很开心地把它们剪下来，那很好，但通常每个人都迫不及待地开始装饰和吃东西。
其次，重复擀面并不能做出好吃的饼干。正如我们的美食编辑艾莉·查索恩·莱茵曼（Allie Chanthorn Reinmann）告诉我的那样，“反复揉曲奇面团会使混合物过度搅拌，导致面筋形成更强。”一个更强的面筋网络会导致更硬的饼干，而不会上升那么多。”从口感和口感的角度来看，你最好还是直接烤。
然后我们谈到更严肃的问题，比如我和孩子们多快能吃到我们做的饼干。你刚刚吃下了一个完美的姜饼人吗？“不小心”把他的头撞断了？等到你看到别人偷偷咬了一口，然后宣布公平要求你也吃一块饼干？或者争辩说，除非你早早地、经常地品尝你的作品，否则你就没有尽职尽责？
当你有刮胡子的时候不用担心。“好”饼干和碎饼同时出炉。你可以掰碎一块刮板来测试它的熟度。你可以试着尝尝它的味道和松脆度。最重要的是，你有免费的零食材料和装饰的测试画布。两岁的孩子想把糖霜挤在什么东西上？她可以把它挤到刮刀上。我也会做同样的事情，把剩余的饼干涂在一块看起来像涂鸦的饼干上。
