以色列手机肉类初创企业Aleph Farms获得了一笔新的资金注入，这将使其能够将“免屠宰”养殖肉类的生产推向商业规模。
Aleph使用从动物活体组织中提取的不含转基因和抗生素的启动细胞，并在受控的实验室环境中将它们培养成“真正的切肉”。该公司声称其技术是独一无二的，因为它可以将肉的四种元素——肌肉、脂肪、血管和结缔组织——一起生长。
Aleph Farms与以色列理工学院的Shulamit Levenberg教授共同开发的这项独特的技术，依靠奶牛身上发生的自然过程来再生和建立肌肉组织。该公司发现了一种方法，可以分离出负责这一过程的细胞，并将它们生长在动物的体外，形成与牛排相同的肌肉组织。
“Aleph农场已经证明了它的能力，可以把不同类型的细胞一起生长，切牛肉，并确保它们形成类似肉类的3D纹理。”阿利夫农场的首席执行官兼联合创始人迪迪埃·图比亚在接受FoodNavigator采访时表示:“要想让这些细胞形成与牛体内相同的组织，困难之处在于要模仿牛体内相同的条件。”
图比亚继续说，这项技术使Aleph能够生产出符合消费者口味和口感要求的牛排。“消费者不想在口味上妥协，我们打算用牛的细胞来制作多汁美味的牛排。”
去年年底，该公司推出了第一款分分钟牛排。该公司商业计划的下一步将是使生产达到商业规模。“剩下的主要缺口与商业产品的规模和成本有关，”图比亚透露。
现金的增长
为了实现这一目标，Aleph Farms今天宣布，它已经在a轮融资中筹集了1200万美元(1070万欧元)。该公司已获得风险资本和战略合作伙伴的支持。
这轮融资由VisVires New Protein (VVNP)牵头，嘉吉(Cargill)和瑞士零售商Migros的工业集团M-Industry也加入其中，成为新的投资者。包括以色列食品生产商施特劳斯集团(Strauss Group)在内的现有股东也加大了投资。
该公司目前正专注于将原型机开发成商业产品。图比亚在接受本刊采访时表示:“这笔投资的目的是为去年12月发布的早期原型产品转化为满足消费者所有需求的商业产品提供资金，并完成将用于大规模肉类生产的技术开发。”
该公司解释说，Aleph的养殖肉将在“大型、清洁的生物农场设施”中生长，类似于乳制品设施。该公司首席执行官透露:“我们将在2021年开始建设生物农场，生产肉类，并在3-4年内有限投产。”
除了牛肉
Aleph Farms认为，实验室培育的肉类是肉类行业和全球监管机构面临的关键挑战的一个重要答案:肉类生产的可持续性、抗生素耐药性和食源性疾病。
以细胞为基础的肉类创新者正在提供“新工具”，以应对这些挑战，养活不断增长的世界人口，减少对动物的虐待。
图比亚说，Aleph是“长期解决方案”的一部分。该公司最初以牛肉为原料，但最终希望利用这项技术培育其他动物组织。
“Aleph Farms首先关注牛肉，因为就水、土地使用和温室气体排放而言，牛(生产)是最紧迫的环境问题。从那里，我们将迅速扩展到其他哺乳动物的肉，如羊肉和猪肉，”他预测。
图比亚补充说，该公司还计划与农民、食品和饲料生产商以及监管机构展开对话，以确保其产品“完全安全、健康并贴有适当标签”。
