虽然工厂的牛肉价格继续走强，但随着供应缓解，本周开始出现上涨趋势略有缓和的初步迹象。
舵机的基本报价为515-520c/kg。对于一些涉及大量优质库存和常规供应商的交易，价格会上涨几美分，但总体而言，价格会有所下降。
小母牛的情况也类似。工厂通常以520-525c/kg的价格购买，最高可达530c/kg，涉及较大批量和常规供应商的特殊交易有些困难。
所有迹象都表明，油价已见顶。现在是11月中旬，加工商们越来越接近把圣诞节前超市交易的大部分需求写在他们的账上。
“过去几周，他们（工厂）一直承受着获得充足库存的压力，面对供应竞争，他们不得不支付比预期更高的价格，但他们的意图是一有机会就再次收紧控制，”本周现场的一项分析称。
该消息人士补充称：“没有迹象表明会有任何重大的整体变化，因为他们在未来几周仍将需要供应，但他们强烈暗示，价格进一步上涨的空间也不多了。”
考虑到在进入超市货架之前有21-28天的成熟期，很容易看出日历上的季节，以及为什么炎热会开始缓解。
如今，加工厂通常的圣诞假期减少到几天，屠宰将在圣诞节后的周中恢复，以补充货架上的供应需求。
到2025年的前几周，成品牛的可用供应仍将紧张，这应该足以确保价格保持坚挺，即使新年前几周的需求通常较低。
与同等等级的阉牛相比，年轻公牛的需求仍然是每公斤10-15美分的溢价，而r级和更大等级的牛的交易仍然强劲，每公斤485-495c，接近每公斤500美分。
上周的入学人数回落至38791人，比去年同期减少了1000多人。也许这暗示着今年每周的高峰期已经结束。
2023年，阉牛和奶牛的供应量都回到了同一周，而小母牛的摄入量保持在1000头左右，比去年多。
上周的摄入量包括14,656头阉牛、11,957头小母牛、10,056头奶牛和1,576头公牛。
