一项新的研究表明，英国——一个三明治爱好者的国度——可能正在研究一种特殊的馅料，这种馅料可能有助于降低患痴呆症的风险。
研究发现，那些经常吃奶酪三明治的人在认知测试中得分更高，这意味着患这种不治之症的可能性更低。日本东京的一组科学家对1516名年龄在65岁以上的参与者的健康、体育活动和饮食习惯进行了密切关注。他们收集了广泛的数据，包括饮食、跌倒史、慢性病、肌肉量、体脂、血压、小腿大小、握力、步行速度、胆固醇水平和精神状态。
研究显示，高达80%的人每天(28%)、每隔一天(24%)或每周两次(30%)食用奶酪。据《太阳报》报道，加工奶酪是最受欢迎的奶酪，其次是白干酪(如布里干酪和卡门贝尔干酪)、新鲜奶酪(如羊乳酪、马斯卡波尼干酪和乳清干酪)和蓝干酪(包括斯蒂尔顿奶酪和戈尔根佐拉奶酪)。
参与者的认知能力通过一组30个问题进行测试，这些问题被称为“迷你精神状态测试”(MMSE)，评估记忆、语言、定向、注意力和视觉空间技能。得分在23分或以下表明认知功能较差。然而，研究发现，饮食中含有奶酪的人更有可能得分高于这一水平。
一项研究表明，吃奶酪对健康有很多好处，包括大脑功能更灵敏。据报道，奶酪爱好者在认知测试中得分更高，平均得分为28分，而不喜欢乳制品的人平均得分为27分。
奶酪爱好者不仅在血压和身体质量指数上有轻微的优势，而且他们走路的速度更快，饮食更折衷，但有趣的是，他们的胆固醇和血糖水平也更高。研究发现，那些不吃奶酪的人平均走路速度较慢，牙齿较少，小腿围较小。此外，这些人尿失禁和贫血的发生率更高。
在著名的《营养》杂志上，研究人员将大量摄入大豆、蔬菜、海藻、牛奶和奶制品与降低痴呆症风险联系起来，特别指出“之前的研究表明，以高摄入大豆制品、蔬菜、海藻、牛奶和奶制品为特征的饮食模式，以及低摄入谷物产品，与降低患痴呆症的风险有关。”
他们对乳制品表示乐观，他们指出:“此外，大量摄入牛奶和乳制品可以降低患痴呆症的风险，尤其是阿尔茨海默氏痴呆症。”(我们的)研究结果表明，即使在调整了多种混杂因素后，奶酪摄入量与认知功能低下呈负相关。”
然而，尽管他们的发现暗示了奶酪对大脑的潜在益处，但作者承认，要明确了解奶酪在预防痴呆症方面的作用，进一步的研究至关重要。
