我们系列文章的最新一期关于饮食趋势：莱安认为，到2025年，快闪店和热带鸡尾酒将会回归
莱恩先生的酒吧曾两次获得世界最佳酒吧的荣誉。他在首都各处经营鸡尾酒会，包括Lyaness、Super Lyan和Seed Library。他还写书，并以同样的名义经营一家创意工作室。
在这里，他分享了他对2025年可能遍布首都的食品和饮料趋势的看法。
2025年最突出的饮料趋势是什么？
我认为局部性的概念将变得更加引人注目——但不仅仅是过去的应用方式。随着同质化在世界各地发生(小盘子，天然葡萄酒，所有类型的餐馆都使用相同的食材；澄清的饮料，所有发酵的东西，以及鸡尾酒酒吧里的强迫乐趣)，这是酒吧开始把一些与他们的位置和风格相联系的东西带到桌子上的机会。这可以跨越界限(这是酒精的美妙之处；所以，和往常一样，我很高兴看到热带水果（在真正的应用中，而不是合成或调制的方式）和芳香香料得到更多的关注。
在哪儿你认为明年低酒精和无酒精的情况会怎样？ ？
我们看到品牌越来越多，以及如何全面地使用它们。但消费者的习惯也会发生变化，所以我认为我们将开始看到这些习惯的转变，而不是将其分为饮酒者和非饮酒者。
2025年北京最令人兴奋的地方是哪里？
从地理上讲——一如既往，东方的新思想（但在伦敦南部的一些新项目中），也是Soho的重生和维护城市独特特征的场所的激增。风格方面——菜肴与英国镜头或食材的持续交叉。想想KOL， Ikoyi, Anglothai, Smoking Goat, Rambutan（我听说过Akoko，但我还没有去过！）——无论是食物还是饮料。
伦敦拥有世界上最好的烹饪和调酒，所以很高兴看到这里来自小生产商的令人惊叹的食材得到了应有的关注。快闪店和驻地店的回归——考虑到经济不景气的事实，每个人都非常保守，但这也是创新的最佳时机，Mam Sham、Eat with Spoons、Serta? Dirik以及GH Drinks、Woven和Fermento等非常酷的合作就证明了这一点。
明年你想把什么饮料从首都的舞台上赶出去？是什么不公平地偷走了所有的荣耀？
有很多具有讽刺意味的鸡尾酒，它们实际上只是糖弹——我们可以在没有劣质饮料的情况下享受乐趣。为什么我们明年要去你们的场馆？今年对我们来说是伟大的一年，我们已经能够加倍致力于做新的事情，但我们已经能够为明年制定的计划确实使我们在创新方面回到大流行前的状态。此外，从整体来看，该团队在各个场馆的菜单研发方面已经达到了第六年，所以他们都是针对自己的空间，但每个地方都有一些令人难以置信的令人兴奋的菜单。
