肉汁是许多晚餐的主食，尤其是有火鸡和所有辅料的圣诞晚餐。
没有什么比自制肉汁更美味的了，但做起来可能很乏味，尤其是在重要的日子里。
杰米·奥利弗分享了他的速成肉汁，可以简单地冷冻起来，然后再加热，就可以吃晚餐了。
食谱说明上写道：“好的肉汁有改变甚至拯救一顿饭的力量。放开你的思想，接受稍微激进的想法。”
这道菜大约需要两个小时，再加上冷却和解冻，就能做出一大堆肉汁。
两个洋葱
两根胡萝卜
两根芹菜
两片带条纹的熏肉
两片新鲜月桂叶
两枝新鲜的鼠尾草
两枝新鲜的迷迭香
八角茴香
10只鸡翅或3只鸡腿和3只鸡腿
橄榄油
可选：60毫升雪利酒或波特酒
四汤匙普通面粉
两汤匙蔓越莓酱
烤箱预热到180摄氏度，然后去洋葱皮，胡萝卜洗净，芹菜和培根大致切碎。
把蔬菜、月桂叶、鼠尾草、迷迭香和八角放入一个坚固的高边烤盘里，然后把切碎的培根撒在上面。
将鸡肉放入盘中，淋上少许油，加盐和胡椒粉调味，翻炒一小时。如果你用的是鸡翅，先把它们掰开，然后用一个滚动的桶把它们捣碎。
取出托盘，转移到灶台上，用马铃薯捣碎器捣碎，刮掉底部，如果需要的话，现在加入雪利酒或波特酒。
逐渐加入面粉搅拌，然后倒入两升沸水，小火煮30分钟或直到变稠。
当肉汁达到你喜欢的稠度时，用筛子把它倒进碗里，然后冷却到室温。
将其储存在袋子或容器中，然后放入冰箱，准备在圣诞节当天完成。
圣诞节前两天，把肉汁从冰柜里拿出来，放在冰箱里。
那天，把解冻的提前准备好的肉汁倒进烤火鸡的托盘里。
煮开，刮掉底部，然后加入蔓越莓酱搅拌以平衡味道。
一旦肉汁热了，把它过滤到筛子里，然后把它放在小火上，直到可以上锅。
