2024年2月18日星期日- 12:32Joe McNamee? ? ? ?
鱼
科克山街38号，t23n772
开放时间:周一至周四下午1-9点;Fri-Sat 1-11pm;周日1-晚上8点
https://www.instagram.com/ecofishcork/
账单:86欧元(含饮料)
截止日期临近，我对一家泰国餐厅的菜单很可能是一个空档年背包客做的，他在东南亚走下飞机后几乎什么都不记得，我已经绝望了，无法找到一件积极的事情来评价这家餐厅。
直到我偶然看到有人提到新开的Fish，它位于科克市的“美食区”(Food Quarter)的山山街(mountain St)。
它只有一个星期的时间，通常情况下，作为一名评论者，我是完全不允许的。我坚信，在测试一个新项目之前，应该给它时间来适应。
然而，我和“后代”很高兴有任何借口可以离开家。
在一个阴雨绵绵的星期三晚上，我们飞快地跑进了镇上。
菜单分为四个部分。“传统炸鱼薯条”是不言自明的，我们从中选择了两道菜。黑线鳕，配三熟薯条，豌豆，还有鞑靼酱或咖喱酱。
鱼
科克山街38号，t23n772
开放时间:周一至周四下午1-9点;Fri-Sat 1-11pm;周日1-晚上8点
https://www.instagram.com/ecofishcork/
账单:86欧元(含饮料)
截止日期临近，我对一家泰国餐厅的菜单很可能是一个空档年背包客做的，他在东南亚走下飞机后几乎什么都不记得，我已经绝望了，无法找到一件积极的事情来评价这家餐厅。
直到我偶然看到有人提到新开的Fish，它位于科克市的“美食区”(Food Quarter)的山山街(mountain St)。
它只有一个星期的时间，通常情况下，作为一名评论者，我是完全不允许的。我坚信，在测试一个新项目之前，应该给它时间来适应。
然而，我和“后代”很高兴有任何借口可以离开家。
在一个阴雨绵绵的星期三晚上，我们飞快地跑进了镇上。
菜单分为四个部分。“传统炸鱼薯条”是不言自明的，我们从中选择了两道菜。黑线鳕，配三熟薯条，豌豆，还有鞑靼酱或咖喱酱。
好的面糊可能有点过头了，外面煮得太快了，里面有点粘稠，但鱼是完美的，甜甜的，咸咸的，像珍珠母一样闪闪发光。
这些薯片确实很精致。精确和小心提供了松软可口的豌豆，点缀着新鲜的薄荷——这是考虑交货的早期指标。
鞑靼酱是不错的，但如果酸度与所上菜的酸度大幅调高，效果会更好。
“女儿”也选了同样的菜:撒上辣椒粉的炸鱿鱼，而不是烤的。
它们也很好吃，在柔软和有嚼劲之间恰到好处。
时髦的“街头”菜单上到处都是诱人的选项，让我像一只饥饿的山羊一样在菜单上跳来跳去，想知道我是否能把它们都点下来。我们就三个吧。
蛋筒煎蛋卷是意大利海边的一道经典美食，漫步在海滨大道上时，人们可以一边吃着它，一边过着甜蜜的生活。
实际上，它是装在一个小纸板托盘里的——尽管也可以买到蛋筒——但在这样一个发霉的夜晚，这是完全可以接受的，因为随意的户外散步是不可能的。
这是另一个神奇的组合。一把鱿鱼和切下来的鱼，都捣碎了，配上新鲜的莳萝蒜泥蛋黄酱。
这也是品尝整个炸鱼菜单的一种非常精明的方式，但我之前是空着肚子点的菜，精明已经迟到了。
盛开的洋葱是一种新奇的东西，这种洋葱在你吃之前就会让你微笑。这是一个狂野而尖锐的创作，古铜色就像一只在日光浴床上睡着的海胆，但它的表达足够到位，值得列入其中。
一个完整的洋葱被“去核”，几乎切到底部，用一种由12种香料混合而成的“香料袋”蘸上面糊，油炸，和斯里拉查蛋黄酱一起上菜，脆脆的面糊变成了浓郁的焦糖洋葱，这是我个人的糖的极致。
腌茴香和甘蓝的效果很好:将茴香、苤蓝菜和胡萝卜切成薄片，然后进行甜腌渍——如果腌渍有点过糖和酸化不足，用新鲜的莳萝来腌制就可以了。
第三部分，“当代”表明了一种比单纯的“时髦”更进一步的雄心，尽管“街头”这个词更时髦。
“当代”部分提供了看似随意的海鲜菜肴，这些菜肴可能会出现在露台餐桌上，看着月光下的地中海。
在哈里萨酱中闪闪发光的剑鱼牛排从我羡慕的鼻子旁传到另一位顾客面前，但我意识到我已经点得太多了，尽管二儿子在青少年时期的贪吃能力是无与伦比的。
我不要脸地讨价还价，设法把蝴蝶虾(配柠檬米饭和甘蓝泡菜)和章鱼(配烤土豆、橡木熏火腿、洋葱confit、莳萝油和绿辣酱)剪掉了一份。
烤对虾，渗出欧芹和大蒜黄油，只有在酥脆的玫瑰和夏日的微风中才能更好。我们继续在健康农场里野蛮捕杀那些犯罪成瘾的甲壳类动物，比如鬣狗。
绿辣酱章鱼很土气，很粗糙，正合我的口味。
“后代”们也被它迷住了，他们把它描述为——没错——“有点像海肠”。
我觉得菜单的第四部分在一个叫Fish的地方有点多余。
“Eco”，反映了Fish的三位合伙人中的两位——行业资深人士克里斯?普林斯洛(Chris Prinsloo)和戴夫?哈尔平(Dave Halpin Jr .)——已故伟大的老戴夫(Dave Sr .)的儿子——的烹饪传统，老戴夫是标志性的同名道格拉斯餐厅的创始人。
这里只有两道菜，可能是为了吸引最后一批讨厌鱼的异教徒，这是一种商业上的迫切需要，但还没有被转化为神奇的海上美食:咖喱鸡，配米饭或薯条;和一个双层汉堡。
然而，后者讲述了它的第三个合作伙伴——汉堡的创造者——的故事，并且非常自豪!——年轻的酿酒人杰罗姆·威廉姆森(Jerome Williamson)，他虽然只有20岁，但已经在都柏林的Pearl Brasserie和米其林星级餐厅Glover 's Alley开了好几年店。
我想，摆在他面前的确实是一个非常光明的未来，因为他深深投入了许多享乐主义的装饰，这些装饰使费什与众不同。
开业才一周，餐厅的未来显然还有很多需要调整的地方，但是，在这次展示中，非常棒的鱼很可能被证明是今年的收获。
他们的结论是:
食物:8
服务:9
价值:9
氛围:8(如果你选择在柜台用餐)
