非常非常悲伤的消息，尤其是对那些喜欢晒早餐照片的千禧一代来说。
因为牛油果吐司的发明者去世了。
不，不是梅根、格温妮丝或凯莉·詹纳;然而，这些年来，他们之间发布了很多关于这种富含蛋白质的零食的照片或食谱，而且多得吓人。
其实是比尔·格兰杰(Bill Granger)，这位深受人们喜爱的澳大利亚厨师，享年54岁。早在1993年，他就在自己的第一家悉尼餐厅的菜单上，首先把鳄梨碎放在一片酸面包上，在上面淋上酸橙汁、橄榄油、盐和香菜。
比尔永远地改变了早餐的面貌——我们稍后再来看看他那特别的炒鸡蛋和煎饼。
并激励了一代又一代的名人、网红、千禧一代和无所事事的妈妈们在社交媒体上发布了无数的牛油果碎的艺术照片。
但是，就凭这道简单的菜，他无意中开启了我们对牛油果的迷恋——如今，我们每年在英国吃掉超过6000万公斤的牛油果——并为全球120亿英镑的牛油果市场奠定了基础。
难怪他被称为“鳄梨教父”。
所以，具有讽刺意味的是，当他写他的第一本烹饪书《比尔的悉尼美食》时，他几乎没有把它写进去，因为他不认为这是一道菜，只是他经常吃的一种简单的小吃。
正如比尔自己曾经说过的那样:“我确实对我的编辑说过，那是1999年的事了，把鳄梨放在吐司上放进食谱书里是不是太可笑了?”
显然不是。
事实上，几乎从那以后，从营养学家到厨师，到名人，再到我丈夫，每个人似乎都在喋喋不休地谈论牛油果的神奇力量。
它们是一种富含维生素、蛋白质和健康脂肪的“超级食物”。
把它们涂在烤面包上，放在一个酥脆的白色盘子里，配上豌豆苗，看起来是多么美味啊!
它们是如何成为千禧一代的命脉的，他们不停地在Instagram上发布“牛油果吐司”的照片，而且在用锋利的刀不耐烦地刺伤这些石头后，手受伤的数量显然也打破了纪录。
有印有“avo on toast”字样的t恤。
铅笔的病例。关键的戒指。杯子。可爱的玩具。即使是泳裤——尽管牛油果的位置不适合胆小的人，而且不用太过形象，你也可以明白为什么早在16世纪，西班牙征服者就把它叫做aguacate，以ahuacatl命名——阿兹特克语的睾丸。
人们对他们的感觉非常强烈。
流行歌手麦莉·赛勒斯非常喜欢牛油果，她在左臂上纹了半个牛油果——整整整整的去核。
梅根被亲密的朋友们称为“牛油果吐司耳语者”，她喜欢把牛油果吐司放在坚硬的银盘子上。
因此，毫无疑问，许多牛油果爱好者本周会感到震惊。
也许现在，甚至，准备一种特殊的绿色蛋白质零食，淋上冷榨橄榄油，撒上粉红色的喜马拉雅盐，向可怜的比尔致敬，他在圣诞节那天在医院去世，身边是他的妻子娜塔莉·艾略特和三个女儿伊迪、伊伦特斯和邦妮。
世界各地的厨师(杰米·奥利弗、尼格拉)、电影明星、他在伦敦的第二故乡的朋友和邻居纷纷向他表达了爱、友谊和深深的悲伤。
几乎所有见过他的人都这么说。
因为，虽然他的生命被缩短了——据说是在与癌症作斗争之后——但它也充满了阳光(他最喜欢的词)、爱和幸福。
似乎每个见过比尔的人都喜欢他。
也许55岁的好友、电影明星休·杰克曼对他的评价最好。
“他的才华、他的生活乐趣、他把人们聚集在一起的方式以及他对家庭的承诺都令人鼓舞。”
他取得了惊人的成功——从悉尼到大阪，从伦敦到首尔，他写了14本烹饪书，开了19家餐馆，还拍了5部电视剧。
但他也很谦虚，如果遇到买了他的书的人，他会高兴得半死，并对自己非凡的职业生涯感到有点惊讶。
因为在比尔的心目中，他最大的成功是他的家庭——他深爱的妻子娜塔莉，他和她一起创建了公司，还有他们的三个女儿，他深爱着她们。
很难想象另一个厨师——一个自学成才的艺术学校辍学生，他从不把自己描述成一个厨师，只是一个喜欢美味简单食物的人——他对食物世界的影响如此之大。
尽管大部分是偶然。
22岁的时候，他用从屠夫父亲那里借来的2万澳元开了自己的第一家餐馆。
但由于租赁协议上的一个小问题，他只被允许在早上7点到下午4点之间营业，而且没有酒精执照。
所以他专注于早餐食品，高品质的咖啡而不是酒，并称之为“账单”——小写，没有撇号。
他曾经说过:“我这么做是因为我年轻，而且很时髦。”
“这让人抓狂。”
他引进了公共餐桌——他的父母在他很小的时候就离婚了，家人从来没有在一起吃饭，所以他总是试图弥补这一点——世界上最好的炒鸡蛋(双层奶油代替牛奶，折叠而不是搅拌)，他传说中的乳清干酪和蜂蜜煎饼。
当然，还有吐司。
因此，2009年，当40岁的他带着年轻的家人来到伦敦，寻找“新的冒险”时，他买了所有这些东西，还有大量新鲜、有活力的亚洲食材，这些食材慢慢融入了我们的日常烹饪。
但真正让人印象深刻的是吐司上的鳄梨。
或者是烤面包片。
好莱坞明星蕾切尔·韦斯曾被无意中听到点了“牛油果吐司，请不要加吐司”。
现在每个人似乎都有自己的看法。
戈登·拉姆齐在他的奶酪里加入西班牙辣香肠，凯莉·詹娜在她的奶酪里加入龙舌兰糖浆，梅根喜欢加点辣椒、羊乳酪和柠檬。
当然，虽然比尔为这项事业做了很多，但实际上他并没有发明牛油果——牛油果在墨西哥已经种植了9000多年。
而且他绝对不是第一个把它们放在吐司上的人。
但他是第一个把它们放在菜单和食谱上的人，他收获了回报。
去年1月，他甚至被授予澳大利亚勋章，以表彰他对旅游业和酒店业的贡献。
所以很遗憾，最近出现了一些反弹。
不是对抗可爱的比尔。
但绝对是对他心爱的阿沃斯。
因为，可悲的是，尽管它们对健康有好处，而且很上镜，但它们并不是最环保的水果——是的，它们是水果，不是蔬菜。
尤其是在今天的疯狂生产中。
事实上，近年来，第三世界的鳄梨生产已经完全变成了香蕉。
它对当地环境产生了可怕的影响，因为树木被砍伐以腾出空间，其他作物被推倒，以便农民可以从“绿色黄金”中获利。
牛油果的生产与水资源短缺有关——牛油果非常缺水，种植3个牛油果需要1000升水——侵犯人权、非法砍伐森林、生态系统破坏和普遍的环境破坏。
在墨西哥，几乎一半的牛油果都是全年种植的，这种作物非常有价值，以至于贩毒集团越来越多地参与其中，而且越来越暴力，种植者被迫支付保护费。
最重要的是，牛油果要走几千英里就意味着沉重的碳足迹——在英国，两个牛油果的碳足迹为846克，而两个香蕉的碳足迹为160克。(它们相对较重，不能冷冻，因为这会破坏它们的质地，这对它们没有帮助。因此，它们必须通过空运或空调集装箱船运输，以便在合适的时机成熟。)
所有这一切的结果是，潮流开始转变。
一些餐馆和咖啡馆开始抵制牛油果，转而在吐司上放碎豌豆，但这种做法的口感不太一样，在Instagram上也肯定不那么好看，而且还没有被格温妮丝(Gwyneth)、梅根(Meghan)和千禧一代的超级明星们完全接受。
但它确实便宜得多，而且还可能拯救环境。
我很肯定可爱的比尔不会介意的。
