位于豪华新森林酒店Lime Wood的令人愉快的意大利风格餐厅Hartnett Holder & Co的厨师们推出了一份新的冬季菜单，进一步减少了从农场到餐桌之间的食物距离。
这个团队与他们在林伍德四英亩农场的合作伙伴比以往任何时候都更加紧密，这是一个没有挖掘的农场，市场花园，果园和栖息地，有充足的季节性农产品，看不到杀虫剂。
这意味着菜单只是一个样品，菜肴每天都可以随着季节和当时捕获、生产或陈年到完美的任何东西而变化。
迎接厨师掌舵17世纪新地方酒店的新餐厅
我很幸运地在餐厅的餐桌上尝试了一下，厨师总监卢克·霍尔德（Luke Holder）是当地可持续农产品的倡导者，另一位杰出的厨师伊恩·朗霍恩（Iain Longhorn）是农场合作伙伴关系的幕后推手。
卢克解释说：“我们都是回归基本。在这个数字世界里，了解种植、采摘、烹饪和运送食物的人真的很特别，我们认为这只会增加价值。
“我们正努力保持领先地位。人工智能将能够接管一些事情，但它无法提供人类的触摸。
“四亩农场是一家社区利益公司，所以它也与后代的教育有关。
“我们总是以产品为导向——一起生长的东西会一起生长！”
目睹了Lime Wood厨房的喧嚣，厨师团队为我们精心制作了当季最佳当地农产品的展示，提供了三道最壮观的分享美食-从River Test的白垩溪鳟鱼到Westcombe乳清干酪。
现在的主菜包括康沃尔捕获的安康鱼，布里克斯汉姆湾的鲽鱼和西部乡村的鹿肉，每一种都令人兴奋不已。
一定要给甜点留点吃的空间，蛋挞可以分享，玛德琳蛋糕是最好吃的。
以上是今年冬天的指南，但Four Acres的种植者将继续定期带来一系列最好的农产品，让厨师们施展他们的魔力。
在四英亩农场有一个专门的石灰木地块。但很难看出他们的食物还能变得更好。
