在感恩节做晚餐已经够有压力的了，没有灾难破坏了这件事。从这些火鸡日的灾难中学习不要做什么，以及如果你碰巧遇到它们，如何恢复。
储存不可食用的东西
ngside食物。没有正确使用油炸锅。温度计用错了。在烹饪之前没有检查鸟的内部。用肥皂清洗火鸡。当你做饭的时候，让动物在你周围闲逛。在没有冰箱的地方解冻火鸡。把火鸡放在没有保护的室外。垃圾处理机和排水管堵塞。堵塞的厕所。火鸡做得太早了。吃火鸡的时候，火鸡还是完全生的。切火鸡时切到自己。这只火鸡放不下烤盘。把食谱搞砸了。
杰西卡·西姆斯（Jessica Sims）是伊利诺斯州毒物中心（Illinois poison Center）的毒物信息提供者，有一次她接到一个女人的电话，说她不小心给一只火鸡涂上了清漆。打电话的人的丈夫把清漆放在一个塑料容器里，存放在冰箱里；她以为清漆是一种调味品，用它来给鸟涂上了油。西姆斯写道：“所有的客人都说这只火鸡看起来很完美，是美丽的深金黄色。”剩下的清漆变成了肉汁，粘在所有的东西上。不幸的是，在每个人都吃了这种清漆之后，这个错误才被发现。”这里的教训是什么？“我们不应该将家用产品或化学品存放在食物附近。”
2011年，科罗拉多州的韦斯特克利夫（Westcliffe）汇集了一系列灾难故事，但有一个故事尤为引人注目：费舍尔（Fisher）一家。丈夫加里决定要油炸一只火鸡，所以他在院子里架起了油炸锅，开始工作。据他的妻子黛博拉说，晚餐时间到了，火鸡的一部分没有煮熟，所以他们把它切下来，放回油炸锅里。黛博拉告诉记者：“我们正围坐在桌子旁享用美味的饭菜，这时奶奶大声说外面有一片漂亮的橙色。”炊具着火了，整个后院都点着了。当火被扑灭时，晚餐已经凉了。
费希尔一家很幸运，因为油锅起火往往是灾难性的。但你可以遵循一些指导方针，使煎鸟更安全。首先，不要在室内设置！确保油炸锅在稳定的地面上，这样它就不会翻倒并溅到350华氏度的油。不要在油炸锅里放太多的油，在打开火鸡之前把火鸡完全解冻——油和水的结合（由冰晶融化引起）经常会引起爆炸性的火焰。另外，确保你有一个可以处理油脂火灾的灭火器。国家消防协会有更多关于什么该做什么不该做的建议。NFPA实际上不鼓励“使用将火鸡浸入热油中的户外燃气火鸡炸锅”，而是建议寻找“专业机构，如杂货店、特色食品零售商和餐馆，来准备这道菜肴，或者考虑一种新型的‘无油’火鸡炸锅。”
“每年我们至少会接到一个电话，有人用口腔发烧温度计而不是肉类温度计来检查他们的火鸡，”伊利诺伊州毒物中心的梅斯写道。使用口腔温度计检查火鸡的温度是绝对不允许的：“发烧温度计只能达到110华氏度左右，而火鸡需要至少煮到170华氏度，所以玻璃可能会破碎并泄漏水银，”她写道。“玻璃和水银不是你的宴会客人所期待的那种装扮。”
根据他的专栏，吉米·德尔·庞特的感恩节几乎总是一个值得记住的事件。有一次，这只鸟太大了，进不了烤箱。还有一次，他的烤箱里的加热元件爆炸了，引起了火灾，并在火鸡中嵌入了金属弹片。德尔·庞特两次用一些额外的辅料来烹饪这只鸟。他写道：“当我还很年轻，刚结婚的时候，我让全家人来我家做了我的第一次感恩节晚餐。”“我的母亲是如此的可爱，当她打开烤箱查看时，尽量不让自己看起来太失望。它是胸部朝下的，从我甚至没有取出（内脏）袋的地方冒出一点烟！”他又说：“我第一次在家里过感恩节时，我煮了一只鸟，留下了一个勺子和一袋内脏。然后当我们清理的时候，我割伤了手指，最后进了急诊室缝针。”所以，从德尔庞特的例子中吸取教训：在把鸡放进烤箱之前，先检查一下鸡体内是否有一袋内脏，小心尖锐的物体。
“我的女朋友是由她母亲和住在家里的祖母带大的，她从来没有学过烹饪，”马萨诸塞州威斯敏斯特市的凯西·塔马塞维卡（Kathy Tarmasewica）向我讲述道。不过，她还是想做感恩节晚餐。在阅读了一本烹饪书的说明后，她把火鸡洗干净，塞好馅儿，然后放进烤箱。塔玛斯维卡说：“几个小时后，她检查了一下这只鸟，发现它在烤箱里到处都是泡沫。”“她用象牙皂清洗过。”
这个错误很容易避免——根本不洗火鸡。根据他的说法，这些指示是“很久以前的遗留，当时的家禽通常还带着血迹和羽毛。”厨师们被要求好好清洗胴体，并用镊子去除任何没有被拔下来的羽毛。在今天的现代加工过程中，这些都是不必要的。”清洗禽类会向3英尺远的地方喷洒有害细菌，使人生病。
如果你一定要洗鸡，美国农业部（USDA）建议你把水槽里和周围的东西都洗掉，然后用纸巾盖住台面，把烤盘直接放在水槽旁边。美国农业部说，做这一步的“唯一原因”是为了腌鸡。用热肥皂水清洗水槽；把它冲洗干净，然后注入几英寸的冷水。把鸡放在水槽里，用冷水轻轻冲洗。当你完成后，把它拿起来沥干，然后把它放在烤盘里。最后，拿掉纸巾，用热肥皂水清洁水槽及其周围区域。
在烹饪感恩节晚餐时，把宠物锁起来似乎是常识，但在家庭成员到来的混乱和其他分心的情况下，这一点很容易被忘记。以新泽西州拉姆齐的弗兰克·冈斯伯格（Frank Gunsberg）为例，他正在为20位客人举办晚宴，突然发现他的金毛猎犬和火鸡都不见了。他在一个柜子后面找到了它们——那只鸟躺在地板上，除了几处刺伤外，没有受伤。尽管他的妻子提出抗议，但冈斯伯格还是把鸡擦干净，端了上来。“这些客人是第一次听到这个故事，”他告诉NorthJersey.com。
还有一只吉娃娃爬上了一只鸟。托德·西格在伊利诺伊州毒物控制中心的博客上写道：“一位疯狂的新妈妈第一次举办感恩节宴会时，一只吉娃娃爬上了厨房的桌子，钻进了火鸡里，她无法把狗弄出来。”“我让她使劲拉，把小家伙拉出来……从狗的角度来看，我可以理解这是多么棒的一间肉屋。”
你要担心的不仅仅是狗。在2012年呼吁“火鸡日灾难”的活动中，一位评论者讲述了一个故事：他离开水槽，回来时“发现猫把解冻的火鸡从水槽里拖出来，放在地板上，咬掉了一大块火鸡胸！”当蒂娜·派恩（Tina Pyne）当时9岁的侄子决定在他们家的感恩节晚餐上捉弄她，把他的宠物鬣蜥放在她的头上时，鬣蜥跑掉了，穿过了所有的食物。“那里的每个人都被飞来的食物覆盖了，”蒂娜告诉西大学Buzz。“我们出去吃中餐。”
结论很明显：让你的宠物远离你的食物不仅能确保你有饭吃，还能保护你的宠物不吃可能对它们有毒的食物。（这也是避免在餐桌上喂动物的一个很好的理由，这会助长坏习惯。）
苏·史密斯，Butterball 's Turkey Talk-Line的联合主管(是的，这是真的；你可以在这里找到热线工作的感觉)告诉他们，他们收到的大多数问题都与如何在最后一刻解冻火鸡有关。（理想情况下，应该提前做好准备，但很多人都没有做好准备。）史密斯说：“有人打电话给我们，因为他们的火鸡在热水浴缸里，问我们需要多长时间。”“我们会说，‘哦，你不会想这么做的。’”
还有一次，史密斯接了一个电话，说他是一个一心多用的父亲。史密斯说：“这位父亲的职责是给双胞胎儿子洗澡和解冻火鸡。”“妈妈打电话说，‘我刚上楼，看到我的双胞胎儿子和我们的火鸡在洗澡。’”史密斯告诉她，“不，你不能和你的孩子一起解冻火鸡。”
不正确的解冻火鸡会导致食物中毒。根据美国农业部的说法，只有三种安全的解冻火鸡的方法：在冰箱里，在冷水里，或者在微波炉里。史密斯说，如果你需要在最后一刻洗，那就用冷水——每洗一磅需要30分钟，美国农业部建议每30分钟换一次水。
你可以在这里阅读更多的《蝴蝶热线》故事。
托尼·B （Tony B.）是伊利诺伊州毒物中心（Illinois poison Center）的毒物信息认证专家，他在2011年写道，有人打电话给他，因为她把火鸡放在接近冰点的室外，因为冰箱里没有空间了。第二天早上，当她出去拿火鸡准备做饭时，她发现火鸡的包装被刮掉了。他写道：“打电话的人说他们确实遇到了‘老鼠问题’，但希望她能做好火鸡。”“我告诉打电话的人不要，把‘老鼠剩饭’给她的家人吃不是个好主意。”
打电话的人很不高兴——她花了很多钱买这只鸟，并期待着很多饥饿的客人。“我必须说服她不要煮这种潜在的健康危害，所以我告诉了她一个简单的事实，”托尼写道。他告诉那个女人：“如果一只老鼠在你的火鸡上，那么老鼠的屁股就在你的火鸡上。”鼠标。拖着它的屁股。穿过你的火鸡。”“她尖叫着说：‘好吧，好吧！我要把它扔出去！’”
如果你把一只鸟放在没有保护的室外，动物可能是你最大的担心，但天气也可能是一个问题。史密斯说，有一次她接到一位祖母的电话，她把鸟落在外面了——然后下了一场暴风雪。“她说，‘我找不到火鸡了。刚下了一场暴风雪，我的火鸡在外面。现在孩子们拿着铲子在外面找，’”史密斯回忆道。“我只是想象一些孩子在外面挖火鸡。”值得庆幸的是，这个故事有一个快乐的结局：孩子们找到了火鸡，史密斯能够给他们一些建议，告诉他们如何更快地烹饪火鸡，从而拯救感恩节。
如果你的火鸡太大了，冰箱放不下，而你又生活在一个适宜的寒冷环境中，那就不要让它暴露在自然环境中，也不要让潜伏在里面的饥饿动物暴露在外面。相反，把鸟放进一个装有冰袋的冷却器里，把它放在一个安全、凉爽的地方，比如车库或有遮挡的门廊。当你这样做的时候，你可以用奥尔顿·布朗演示的方法同时腌制和解冻火鸡。
扔进垃圾处理器的食物残渣会导致它失灵。淀粉类食物和骨头是禁忌，温热的油脂也是，它们会凝结成堵塞管道的一团。Roto-Rooter管道公司的发言人保罗·艾布拉姆斯（Paul Abrams）说，感恩节后的第二天，也就是黑色星期五，该公司对水管工的需求上升了50%。“当你在Roto-Rooter工作时，每个人都知道你没有休息日，”他说。“这是你不能请假的一天。黑色星期五，所有人都在甲板上。”
即使把它从管道里冲走，也会导致下水道溢流。华盛顿郊区卫生委员会在一份公共服务公告中建议，厨师应该把油脂倒进锡罐里，让它冷却，然后把它们扔进垃圾桶。
很多客人和很多食物都可能导致与厕所有关的灾难。Buzzfeed的一位读者讲述了一个与便便有关的感恩节恐怖故事：
但堵塞厕所的不仅仅是便便，婴儿湿巾和棉球等东西也会造成堵塞。专家建议在显眼的地方放一个废纸篓，这样客人就不会把东西扔进厕所了。活塞也是一样，这样他们就可以自己解决问题，而不必寻求帮助。你应该确保提前解决任何厕所问题，这样你就可以避免让客人冲不该冲的厕所。
凯尔西·d （Kelsey D.）说，有一年，当她找不到奶奶的火鸡食谱卡时，她求助于互联网，想知道什么时候应该把火鸡放进烤箱。“互联网撒了谎。我的火鸡在人们预定到达前三个小时就准备好了！她说。值得庆幸的是，她的祖母能够帮助我：“她像豪斯医生一样诊断我，问了所有这些诊断性的烹饪问题：她说服了我，我们安装了一个锡纸水分反应系统来保持温暖。”
如果你发现自己在这种情况下，不需要做任何其他东西，你可以把火鸡放在200华氏度的烤箱里一段时间；下面放一锅水，保持鸡的湿润。如果你还有很多事情要做，专家们同意凯尔西奶奶的建议：用锡纸盖住火鸡和平底锅。这样应该能保持一个小时的温度。需要更多时间吗？用毛巾盖上铝箔纸以增加绝缘。
主持人萨曼莎·比第一次为全家人做感恩节晚餐时，真是一场灾难。“我必须单独做每道菜，所以我们一波接一波地吃，”Bee说。“火鸡在中间是生的——我想是烤箱不够热——所以最后一道菜是生火鸡。每个人都非常非常友好，但这有点像一场噩梦。”
如果你切开一只鸟，发现它是生的，别担心，你可以解决这个问题！建议用箔纸覆盖整只火鸡，这样可以防止火鸡皮烧焦，并将烤箱的温度调高（不要超过475华氏度，否则可能会导致火鸡烧焦），以便将火鸡煮熟。而且，“如果你在底部装有热源的烤箱里做饭，当你提高温度时，烤盘里的任何东西都可能烧焦，所以在锅里加入一两杯水、火鸡高汤或葡萄酒，以避免任何烧焦。”
“想象一下这个场景，”一位评论者在PBS关于感恩节灾难的帖子上写道。“数小时的精心烹饪，餐桌华丽，家人团聚。火鸡被带出来了，它是光荣的。我开始切，蒸汽升起，切下来的薄片很漂亮。我的刀碰到了肉温度计，我不知怎么忘了把它拿开。它瞥了一眼，击中了我的左手拇指。血，血，血。我被紧急送往急诊室。”当评论者几个小时后回来时，他们的家人已经吃过饭了，把所有的盘子都放在桌子上——到处都是血。“看起来好像（莉齐）波登是来度假的，”他们写道。“我爱我的家人，但他们仍然无法原谅。”
在感恩节期间，切肉、切片和切丁时的割伤太常见了。用锋利的刀切所有的切片和切块——钝刀需要更多的力量来切，这增加了滑倒的可能性，而且它们仍然足够锋利，可以切到你——在坚固的表面上，确保你专注于你正在做的事情。美国手部外科学会说，要避免切到自己身上，或者把手放在切肉的地方下面。厨房剪刀应该用来处理任何骨头的切割。你可以在这里找到如何正确切火鸡的说明。
马吉·克林德拉（Marge Klindera）在Butterball热线工作了30多年，有一次她接到了一个非常难忘的电话：一个男人说他的火鸡放不下烤盘。他毫不气馁，用毛巾把它包起来，然后开始跳上去，直到有足够多的骨头断了，他才能把它放在那里。“他解决了自己的问题，”克林德拉说，“但他只需要打电话告诉我们。我想还可以吧。”
如果你有这个问题，又不想让你的火鸡屈服，别担心——你还有其他选择。考虑给鸡打上补丁，把它切成块来煮，或者放在烤架上烤。
“几年前，我妹妹终于决定勇敢地加入我们的家庭传统，每个人都做一道菜，带到感恩节晚餐上，”来自新泽西州尤因的Kerri在信中写道。“我们建议她做一份青豆砂锅菜，因为它很简单（食谱就在罐头上），而且便宜（一点浓缩汤和冷冻青豆）。”感恩节那天，克里的姐姐带着一个巨大的烤盘来了。克里回忆说，烤盘里有“一种灰色的、胶状的、绿色斑点的东西，上面撒着一些炸洋葱”。“我平静地问，‘亲爱的，你照着食谱做了吗？“是的!她回答说，“我只是不敢相信要用这么多汤来做它！”“我拿了一罐额外的四角豆，想看看哪里出了问题，结果是：10盎司的奶油蘑菇汤。”由于缺乏经验，她以为上面写的是10罐，而不是10盎司！”
忘记食材，错过关键步骤，或者误解指示是感恩节常见的灾难主题。人们忽略了在南瓜派里放糖，用盐代替糖，或者不小心在肉汁里放了香草。所以不要太花哨。把你的食谱放在身边，密切关注它——如果你有问题，不要犹豫，联系我们。
当你这样做的时候，确保你有合适的设备：一个好的肉类温度计可以帮助你避免把未煮熟或冷冻的火鸡放在盘子里，大而深的锅可以防止火鸡的脂肪和其他液体滴落在你的烤箱上（这可能会把你的客人熏出来）。最后一件事：检查一下保质期，把你的鸡放在合适的温度范围内，这样你就不会不小心让人生病了。
