悉尼餐饮帝国Boathouse Group的首席执行长安东尼?琼斯(Antony Jones)表示，该酒店集团正考虑将其滨水咖啡馆和餐厅的业务扩展到新南威尔士州以外的其他州，希望在五年内实现收入翻番。
琼斯在贾斯汀·赫姆斯(Justin Hemmes)的酒吧集团Merivale工作了十多年，今年2月被任命为船屋集团(Boathouse group)的首席执行官，该集团四年前倒闭，欠500多名债权人2150万美元。
琼斯说:“我已经准备转到别的地方去了。”他曾是Merivale的首席商务官，现在管理着10个场馆，包括Boathouse Balmoral、棕榈滩的Barrenjoey House和Manly Pavilion。
他说:“磨练我的技能，同时考虑到我的年龄——我即将50岁——我认为，在梅里维尔度过我的职业生涯会非常舒适和快乐。”“但我内心有一种强烈的愿望，‘也许我可以给我的家人和孩子留下一笔遗产’……发展一个帝国。”
Boathouse Group由Andrew和Pip Goldsmith夫妇创立，他们于2008年开始在棕榈滩开设船屋酒店，并在过去几年中增加了几个海滨场地。该公司于2019年倒闭，随后被一个财团拯救，该财团包括悉尼房地产兄弟本·艾萨克(Ben Isaac)和约诺·艾萨克(Jono Isaac)、皮普的父亲、前贸易部长安德鲁·罗伯(Andrew Robb)和他的妻子莫琳(Maureen)，以及持有该公司多数股权的悉尼索伦森(Sorensen)家族。琼斯和本?艾萨克准备收购索伦森家族在该公司的股份，收购金额未透露，这意味着琼斯将成为少数股东。
琼斯说:“坦率地说，我一直在考虑我是否可以拥有一家企业的所有权，这是我能够转移的部分原因。”
除了通过最近与拉什卡特斯湾(Rushcutters Bay)的巡航游艇俱乐部(Cruising Yacht Club)的合作，该酒店集团在悉尼东郊的影响力不断加深之外，还准备于明年3月在卧龙岗(Wollongong)和莫纳谷高尔夫俱乐部(Mona Vale Golf Club)推出两个新场馆。
另外两个场馆正在筹备中，一个在Terrey Hills，靠近kuring -gai，另一个在悉尼西部的Austral，这代表着Boathouse Group传统的北部海滩的转变，Jones也在考虑在新南威尔士州以外的地方开店。
“我们只需要稍微多样化一点，扩大我们的服务范围。州际公路是我们考虑的一个因素。”
琼斯说，目前每个场馆都是盈利的。他说，该集团的总收入约为6000万美元。他的目标是在五年内将这一数字提高到1.5亿美元，拥有多达20个场馆。
Jones在过去的10个月里，利用他的商业经验，对Boathouse Group的传统系统和运营进行了全面改革，重点是引入新技术，以提供对客户用餐习惯的洞察，并产生更高的收入。
“我对它背后的数据很感兴趣，”琼斯在谈到桌子上的点击订单支付二维码信标时说。
“人均支出上升了吗?”频率会上升吗?我们需要提高份量吗?你必须考虑的所有这些数据点——不仅仅是盘子里的食物。”
Merivale的另一位前高管本?科利斯(Ben Collis)已调任主管商业和运营。在Jones引入的一种新的客户服务方式中，Boathouse Group的高管团队将拿起电话，亲自联系那些留下负面反馈的客户。
“我们的重点始终是客人的体验。我们非常认真地对待这件事，这绝对是我从(梅里维尔)那里继承来的东西。”
Jones还得以与供应商重新谈判协议，包括酩悦轩尼诗(Moet Hennessy)、朝日啤酒(Asahi)、史威士(Schweppes)和保乐力加(Pernod Ricard)，这些供应商在听到Boathouse集团的扩张计划后，愿意接受较低的价格。他表示:“他们每个人都回来对我们说，‘我们能看到你们的发展方向，我们能看到增长轨迹，我们想投资’。”
和其他商界领袖一样，琼斯担心工资和退休金成本的上升，以及将这些成本转嫁给消费者的困境。另一方面，不断上涨的生活成本并没有对顾客数量产生重大影响。琼斯在Merivale工作的最后几个月里，他观察到高端机构面临压力。
他认为，被他描述为“休闲高档餐饮”的船屋集团(Boathouse Group)在消费者支出紧缩的形势下处于有利地位。
“人们正被迫从高层下台。我已经看到了，我已经知道了，”琼斯说。“如果总业务量是1美元，那么来自高端餐饮的部分非常小。”
这是琼斯不认为他的新酒店企业是Merivale的竞争对手的几个原因之一，他说Merivale的规模是Boathouse Group的10倍。
“我不希望我们在高端餐饮领域玩游戏。那不适合我们。”
