无酒精饮料正变得越来越受欢迎，尤其是在注重健康的年轻人中——这一趋势受到了德国莱茵河谷一座城堡里的一家小酒厂的欢迎。
虽然对零酒精啤酒的需求强劲增长，但这家家族企业正利用其一个多世纪前首创的技术，押注于葡萄酒行业的类似增长。
在风景如画的鲁德斯海姆镇经营卡尔?荣格葡萄酒庄园的伯恩哈德?荣格表示：“我们看到了需求的增长，而且势头强劲。”
德国以其著名的啤酒酿造传统而闻名，似乎不太可能是无酒精葡萄酒产业蓬勃发展的地方，但荣格家族却有一个良好的开端。
早在1907年，伯恩哈德·荣格的祖父卡尔·荣格博士就发明了一种从葡萄酒中轻轻提取酒精同时保持原汁原味的工艺。
当这位酿酒师冒着失去一位因健康原因不得不戒酒的忠实顾客的风险时，他突然想到了这个主意，并为该系统申请了专利，该系统设定了行业标准。
从那以后，这家公司就一直在生产无酒精葡萄酒，并在30年前完全停止生产含酒精的葡萄酒。
钟彬娴说，该公司现在每年生产约1700万瓶无酒精葡萄酒，销售额每年增长约35%。
长期以来，“零”饮料的市场一直存在，包括许多穆斯林国家，以及更早的时期，即美国1920年至1933年的禁酒令时期。
但近年来，为了避免影响健康和宿醉，消费者对无酒精啤酒、葡萄酒甚至杜松子酒的需求越来越大。
态度的转变
饮料数据和分析公司IWSR表示，这一趋势肯定会持续下去。该公司认为，到2028年，美国的销量增长率最高，每年将达到11%，英国、法国和德国的销量也将大幅增长。
这种态度的转变在年轻消费者中表现得尤为明显，而与此同时，有关适量饮酒有益健康的流行观点也遭到了一些研究的反驳。
世界卫生组织去年得出的结论令许多人失望：“就饮酒而言，没有不影响健康的安全饮酒量。”
如今，卡尔·荣格酒厂生产的葡萄酒中，约有三分之二来自其他企业，这些企业希望在不投资昂贵设备的情况下提供无酒精年份。
从德国和欧洲各地来的油罐车经常将酒精从他们的葡萄酒品种中去除。
在一个大房间里，两个连接着管道的金属装置日夜轰鸣，一批又一批的红色和白色烈酒从里面流过。
这种液体是在真空中加热的，这意味着酒精会在比平时更低的温度下蒸发掉，这有助于保留其原有的大部分特征。
它还经历了一个“香气恢复”过程，旨在恢复在去酒精化过程中失去的一些特征。
有限公司nvincing怀疑论者
批评人士喜欢把无酒精葡萄酒贬为“葡萄汁”或更糟的东西，但荣格坚持认为，“现在我们有比几年前更好的去酒精化葡萄酒”。
“技术也在不断进步。”
在法兰克福Die Bruecke的一家酒吧，老板桑德拉·拜福尔（Sandra Beimfohr）说，许多顾客都同意这种说法，并选择了无酒精的白葡萄酒和玫瑰酒。
“我们大约四年前开始提供这种服务，当时客人们还在犹豫。但现在有了活跃的需求——在过去两三年里，需求越来越大。”
目前，无酒精葡萄酒还有很长的路要走——根据IWSR的数据，无酒精葡萄酒目前只占全球静止和起泡葡萄酒市场的0.5%。
钟彬娴承认，该行业仍需要赢得“新客户群体的更多尊重”，尤其是那些自称是传统劣质酒鉴赏家的人。
无酒精葡萄酒的价格通常也高于普通酒标。
对一些人来说，真实的东西永远无法替代。
Die Bruecke的一位顾客Baerbel Buchwald说，当她尝试无酒精葡萄酒时，她发现它“太甜了”，“非常人造”。
这位67岁的退休老人嘲笑道：“它尝起来不像葡萄酒。”“它尝起来像清洁剂。”(法新社
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