《邪恶厨房》在Tesco独家销售/图片来源:《邪恶厨房》自从20个月前在特易购推出以来，Wicked Kitchen已经售出了超过1000万份植物性食品。它成功的秘诀是什么?“我们为肉食者做纯素食品，”Wicked Healthy的联合创始人德里克·萨尔诺(Derek Sarno)说。
Wicked Kitchen是由Wicked Healthy的联合创始人德里克?萨尔诺(Derek Sarno)和查德?萨尔诺(Chad Sarno)兄弟以及英国最大的超市零售商特易购(Tesco)合作推出的。
2017年，在自己改吃纯素两年后，德里克·萨尔诺(Derek Sarno)担任了特易购(Tesco)的行政主厨和植物性创新总监。次年，Wicked Kitchen品牌在英国各地的乐购(Tesco)门店推出。
按照萨尔诺的说法，如果要把美味、朴实的素食食品推向市场，其结果就是“世界上最大、最性感、最新鲜、最干净的零售食品”。
乐购迄今最成功的上市?
该品牌于2018年推出了20种产品，包括即食餐、热食冷餐、三明治和披萨。一款摩洛哥风格的“佛碗”(Buddha Bowl)就是这样一款以植物为基础的产品，在Wicked品牌下上架销售。这道菜是由姜黄干小麦沙拉、五香甜菜根、腌制的红甘蓝和烤红辣椒鹰嘴豆泥制成的，起价为3.5英镑。
6个月后，Wicked Kitchen又推出了25款新产品。如今，20个月过去了，特易购正准备推出一个新系列，使产品总数达到90个。自从Wicked Kitchen成立以来，Tesco的冷冻素食食品已经增加了25%。
最近推出的产品包括美味馅饼、“香肠”卷饼、更多种类的柴火发酵比萨、冷冻共享甜点和熟食。
消费者的需求似乎与如此快节奏的新产品开发相一致:Wicked Kitchen首次推出时的销售预期翻了一番。该品牌已经售出了1000多万份植物性食品，并在全球获得了1100多万次社交媒体点击量。“这是乐购迄今为止推出的最成功的产品，”萨尔诺在上周的世界粮食峰会上告诉与会代表。
“我公开挑战所有人与我们竞争”?
德里克·萨尔诺(Derek Sarno)是Tesco?Wicked health的行政主厨和植物创新总监
Sarno说，推出Wicked Kitchen系列促使其他所有零售商在植物性食品方面与Tesco展开竞争。而这位以植物为基础的创新主管欢迎这种竞争。“我公开挑战所有人与我们竞争，”他证实。
在英国，基于植物的创新时机已经成熟。根据YouGouv 2019年的一项调查，人们对健康、动物福利以及肉类生产和消费对环境的影响越来越感兴趣，这正在改变人们的饮食习惯。
14%的受访者说他们遵循弹性素食饮食，这比那些遵循鱼素、素食和纯素饮食的总和还要多。73%的人认为自己是肉食者，其中超过四分之一的人说他们正在积极尝试减少肉类消费。
《邪恶厨房》的目标受众就是这些肉食爱好者。“我们第一年的客户数量接近100万。其中93%的客户是弹性工作制。“我们为肉食者做纯素食品，”他补充说，并强调他作为厨师的角色意味着“引领口味”，开发出他自己想要吃的“美味、实惠、方便”的食物。
“我们做很酷的食物”——德里克·萨尔诺，特易购的行政总厨和植物创新总监
因此，素食市场提供了一个巨大的商机，在未来几年将价值数十亿美元，萨尔诺继续说。“如果我们不填补这个空白，就会有别人来做。”
“现在行动”?
在这次峰会上，厨师代表的是他自己，而不是代表任何公司，萨尔诺敦促代表们立即采取行动，作为一个紧急事项:“我们需要现在就转向植物性饮食，而不是明天。”
的确，当前食品生产对环境的影响值得警惕。全球温室气体排放的20-30%来自食品体系，其中牛肉和奶制品是罪魁祸首。
“未来十年将是人类生存和数百万物种生存的关键时期。
他表示:“从个人层面上来说，很难改变这种状况。”他鼓励食品行业的高管为人们日益增长的需求服务——人们越来越需要容易获取、令人满意的动物替代品。“我们有机会改变现状。”
